咖啡果长在高大的咖啡树上的。人们在采摘咖啡时必须要爬到树上去，所以，这是一项非常辛苦的工作。一天，一个懒惰不想爬树的人突然发现：踩在自己脚下的那些棕榈猫的排泄物总竟有很多没有消化的咖啡豆。原来，棕榈猫只是喜欢吃甜美的咖啡果实，但果实里的咖啡豆却因无法消化而被排出体外。于是，这个人就偷偷地把棕榈猫排泄出的这些咖啡豆收集起来。拿回去当做采集的咖啡豆卖给了一位经营咖啡的商人。 5.png
没想到，这位商人对咖啡有很深的研究，当他闻到这些咖啡的气味时，立刻感觉出这些咖啡非同一般。在品尝这些咖啡时，他更是惊奇万分，因为这种咖啡不但具有糖浆般的粘稠，而且还有巧克力般的浓厚，入口后香醇润滑，妙不可言，他从未喝过如此美妙的咖啡。 6.png
他放下杯子，马上找到那个卖咖啡的人，问这些咖啡的来源。于是，这个人不得不说出了这些咖啡豆的来历。咖啡商听罢，不觉感叹造化之神，认为发酵咖啡的方法，只能发酵出普通的咖啡，而棕榈猫的消化系统对咖啡居然会产生特殊的发酵过程，使得原本很普通的咖啡豆脱胎换骨，成为世界上独一无二的神品。感叹之余，他开始出很高的价钱向岛民收购这种棕榈猫咖啡。 2.png
直到这时，岛民们才不再与棕榈猫为敌了。他们背着筐，苦苦寻找棕榈猫的排泄物，每天，他们最大的希望是能有大量的棕榈猫来吃咖啡果，然后排泄出更多香味诱人的棕榈猫咖啡豆。因为，一磅棕榈猫咖啡可以卖到300美金，其价格远远超过了蓝山、考拿等名牌咖啡，成了名副其实的世界上最昂贵的咖啡。
但可笑的是，正是由于岛民的滥杀，岛上着棕榈猫的数量已经不多了，而棕榈猫的数量制约了棕榈猫咖啡的产量，这让人们后悔不已。棕榈猫咖啡的故事告诉人们，我们永远都要胸怀一种博爱与友善，记着把生命中的每一份“咖啡”都分给别人，当我们给别人留下机会，就是给我们自己种下了希望。 628afdd3x864e7ea48551&690.jpeg
说完了猫屎咖啡的由来，再来说说我购买的金兔咖啡吧，冲泡金兔咖啡也是很有讲究的。话说印尼曼特宁及爪哇咖啡闻名於世，很多人不知道巴厘岛本身也产咖啡。巴厘岛咖啡树多生长於中北部海拔1000-2000公尺的高山上，由於该地区阴凉多雾，正适合咖啡树生长，巴厘岛「黄金咖啡」因而应运而生，一年平均有8000吨的产量。
在努沙杜瓦有家华人所开的金兔黄金咖啡工厂，年轻的老板表示，巴厘岛咖啡口感不酸不涩，较为甘苦，每年约可成熟一到两回，大约在9月底及3月份两季，每到咖啡果实成熟季节，当地会以人工采收，再进行晒乾、筛选及烘焙等过程。 Logo.png
据了解，摘下来的咖啡果实先需放阳光下曝晒2个礼拜左右，接著进行人工筛选工作，工人会把咖啡色、青色、有蛀虫及有臭味的咖啡豆筛掉，以免咖啡带有酸臭味，接著则进行烘焙工作，通常以350度高温烘焙一个半小时，接著放置在室内散热，而後便可将咖啡豆包装或磨成咖啡粉出售。 EE7~C}~~4ZS{Q(}OTFJX`RJ_副本.png
老板表示，刚磨好的咖啡粉最好先放上2天，待咖啡粉与空气产生化学变化以後再冲泡，味道更佳。
巴厘岛的「黄金咖啡」属细磨咖啡，煮出来的咖啡渣比较多，好比中东咖啡，不喜欢过多咖啡残渣的人，最好使用较细的滤纸过滤。
巴厘咖啡入喉有甘中带苦的滋味，口感相当顺，令人回味无穷，喜欢咖啡的痴情男女，来到巴厘岛不妨顺手买几包新鲜烘焙研磨的咖啡返家享用，一包500克价格约在新台币250元左右，还有不少以咖啡豆、咖啡粉制成的装饰品，相当新鲜
