和水洗法间的区别还是颇有戏剧性。

这个咖啡带有强烈的水果风味，从干燥的土地，葡萄干，蜜瓜，香蕉干，麦芽糖浆和野生蜂蜜，也有一股淡淡的烟草味。我们可感受到一个十分强大，质朴的糖浆香气，丰富的香料味，在深烘时还带有甜酒的感觉。这个肯定不像你之前尝过的水洗萨尔瓦多咖啡！杯测保证：强烈的水果味，厚重的质感，质朴的甜头，喝起来像粘了糖粒。我想用一个比较严厉的字眼：是否这有点过犹不及？这个词好像比较恰当。成熟的蜜瓜，香蕉干，桃子和芒果风味，这好像是一个水果聚宝盆。甜头是显而易见的，由质朴的风味结束，有菊苣般的回味。在较深烘焙时围绕着半甜巧克力烘烤的味道，伴随着多种水果复杂的风味，比起突出一个风味，它却是提供了更多的背景。酸度低，一个典型萨尔瓦多的风味朝着整体风味低音范围的转变。我发现这个咖啡依照着个人喜好不同在广泛的烘焙程度中都可以烘。浅烘更能体现水果风味。如果你喜欢自然点的咖啡，你就不能弄错烘焙程度。另一个是美国SM公司推出的日晒萨国豆，在美洲大陆日晒豆以前还没有见过，这次有幸第一次接触这个咖啡，期望值不言而喻。

美国SWEET MARIA对日晒萨尔瓦多一些性息：这种咖啡是我们的直接农场贸易透明定价方案的一部分。这是来自一个原本使用水洗法的咖啡产地的日晒法咖啡。以前我们曾经有过天然的萨尔瓦多咖啡，我依然对这个地区使用日晒法持保留意见，因为这个地区可能并没有很理想的天气条件进行日晒法。哈拉尔对于日晒法来说很理想，也门也是，但是萨尔瓦多？。日晒法需要采摘成熟的咖啡红果，然后取出外皮和让果肉发酵脱落（或者干脆用机器剥除），整个咖啡红果被平铺晒干。这个批次的咖啡豆在FINCA EL MANZANO处理厂被处理，并且在一个合理的时间内获得了整个咖啡“饼”，随着在GUARDIOLA型号咖啡干燥机中翻滚的咖啡豆，他们一直跟进晒干的工作。（你可以看到在图片中的棕色的咖啡干豆荚，这些图片中的咖啡就是在今年二月拍的这个批次的咖啡豆）