咖啡常识的普及咖啡豆咖啡树圆形豆（简称圆豆）peaberry咖啡浆果

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 2024-11-24 04:13:56

　　咖啡树属茜草科之植物(Rubiaceae)，为灌木或小乔木，原产于亚热带之非洲或亚洲，其浆果内之种子为咖啡的主要原料，于商业上将咖啡之种子称之为咖啡豆(coffee bean)。

　　咖啡( Coffea)这一属中有许多不同的种，约有25-40种之多 ,其中广被种植的以阿拉比卡（Coffea Arabica）与罗布斯塔Coffea Robusta)两种为主 ,主要产地包括中南美洲、东南亚及非洲等地。众多的种类中以Coffea arabica 被认为是所有种之中品质最好的一种。约占世界贸易量之75%。

　　咖啡是长在树上的

　　咖啡树结出的花

　　其次，咖啡树结出果实的内核（种子）就是我们所说的咖啡生豆的原形

　　咖啡是长在树上的

　　咖啡浆果

　　咖啡是长在树上的

　　浆果果肉下包着两颗咖啡种子，这就是我们未来的咖啡豆

　　咖啡是长在树上的

　　一般情况咖啡，一个咖啡浆果中包含了两颗咖啡种子

　　咖啡是长在树上的

　　咖啡浆果的切面

　　咖啡是长在树上的

　　咖啡浆果的构成部分

　　另外一种咖啡果实，圆形豆（简称圆豆）peaberry

　　通常一个咖啡果实中会有两个种子，即是大家所称的咖啡豆，但是在咖啡树所结的果实中, 常会约有5-10％的浆果内只有一颗种子，原因是原先在子房内之胚珠只有一个受精，这颗唯一的豆子成长后形状会接近椭圆球形。另一个胚珠则无法发育成种子而变成扁平的形状。此种peaberry中之咖啡豆比一般的正常的Arabica咖啡豆小，味道也与一般的咖啡豆明显地不同，尤其特别的是peaberry的豆子会具有较强的酸度。

　　一般收成后在分类作业进行时会将这种圆形的豆子另外分成一类。在过去这些peaberris可能只是当地生产的农民自己享用或是最后遭到丢弃的命运，因为一直一来peaberry都被认为是品等较差的咖啡果实，近来因为受到一些进口国的瞩目，也有一些品牌咖啡已经开始生产所谓的peaberry coffee，有人认为它是咖啡中的极品