初学者最常问的问题学咖啡遇到的问题

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-22 18:08:22

　　Q：饮用黑咖啡却会有甜的感觉，原因是什么？

　　A：生咖啡豆中约含有5-6%的糖份，经过高温的烘焙，产生了焦糖化的现象，进而形成咖啡香味与苦味的来源，而咖啡豆中的糖份则是甜味的成分。此外烘焙优质咖啡豆所释放出的丹宁酸，在其涩味之中亦可感到微微的甜味。

　　Q：冲煮咖啡有哪些方法？

　　A：冲煮加啡有滤袋式、虹吸式、蒸气加压式、滴漏式、煮沸式、水浸式及电动式等。每种器具有不同的的使用顺序，最基本的就是要熟悉这些程序。而如何冲煮出一杯香醇的咖啡，取决于冲泡者对咖啡的用心。即使是最简单的过滤法，也要经过反复的步骤：挑选咖啡豆、决定烘焙程度、研磨、水温、水注入的方式、闷的时间及味道释放的时间等…

　　Q：喝黑咖啡代表专业！？

　　A：常常可以在电影中听到『请给我一杯黑咖啡』，饮用不加糖与奶的黑咖啡似乎更能品尝到咖啡的原味。法国人喜欢喝加牛奶的咖啡，而意大利人则喜欢加糖的蒸气加压式咖啡。喝咖啡并没有特定哪种方法最好喝，只要是选择自己喜欢的咖啡，就是一杯好咖啡。若是想品尝到苦、酸、甜味均衡的浓郁咖啡，黑咖啡是最能了解咖啡原味的品尝方式。

　　Q：咖啡有解酒功能？

　　A：咖啡有助于肝、肾活络，酒后喝咖啡，有助于将酒糖转变成乙醛，快速氧化分解，使酒精成为水和二氧化碳排出体外。

　　Q：咖啡对皮肤有影响吗？

　　A：关于咖啡与肤色到底有没有直接的关系呢？实际上皮肤中的黑色素与咖啡色素完全没有关系！而咖啡还可以促进代谢，活络消化器官，对便秘有很大的功效，也因此对皮肤有些许的帮助呢。

　　Q：咖啡含有营养成分吗？

　　A：咖啡中的烟碱酸含有维他命B，而烘焙过后的咖啡豆又比生咖啡豆含量更多，其它包括游离脂肪酸、咖啡因、丹宁酸等都式咖啡的营养成分。咖啡虽含有卡路里，但含量极少。

　　Q：咖啡可以恢复疲劳吗？

　　A：咖啡有促进心脏运作的功能，使血液循环顺畅，迅速地供给全身氧气和养份，并且帮助体内废物由肾脏排出体外，进而加强代谢，所以能有效地消除疲劳。所以当你无法获得充份的休息和睡眠时，可藉由巧克力与咖啡帮助提神。