摩卡壶于1933年由一位意大利人发明，之后被命名为Moka ，与Mocha的字义相同所以容易造成混淆，也让许多人误以为使用这款咖啡壶就能煮出摩卡咖啡，或以为此款咖啡壶专煮摩卡咖啡呢！用摩卡壶萃取出来的咖啡味道浓郁，因为使用方便久而久之便成为家庭式Espresso的象征。所以前街也看到有很多人买摩卡壶回来制作浓缩咖啡，加奶喝什么的。因此衍生了一个问题，摩卡壶做出来的咖啡是浓缩咖啡吗？

摩卡壶的特色

造型典雅别致而多样、操作简单且冲煮快速、体积小而价位合理都是摩卡壶的主要特色。摩卡壶不论外观如何设计，内部构造都是大同小异，基本上可以分为上壶、下壶与滤器三部分。

使用方法也比较简单，下壶盛放热水，在炉火上加热之后，热水沸腾，挥发的蒸汽会通过气压把热水从下壶中的导管向上推，经过咖啡粉，然后在上壶中过滤出香浓的咖啡，倒出来就是浓咖啡了！

摩卡壶萃取咖啡的原理

摩卡壶萃取咖啡是利用下壶内产生的蒸气压力（约1.5-3.0大气压的压力）。当蒸气压力大到可渗透咖啡粉时，会将热水推至上壶。热水在流往上壶途中会经过滤器中的咖啡粉，十分快速的萃取出咖啡的精华。萃取出的咖啡精华，口感浓烈、酸苦兼具，是最接近意式浓缩咖啡的咖啡器具。

 摩卡壶煮出来的咖啡是浓缩咖啡吗？

通常现在说的意式浓缩咖啡是由意式咖啡机通过9bar的压力萃取出来的浓咖啡，这个咖啡的特点是分量小，由丰富的金黄色油脂。从主流的冲煮参数来看，意式咖啡机的粉液比为1:2，压力为9bar。摩卡壶的粉液比为1:5，压力为2bar。意式咖啡机制作的浓缩咖啡更浓郁，油脂更丰富更细腻更持久。

 因此，摩卡壶并不能成为意式咖啡机的过渡版或者平替版。从今天对于意式浓缩咖啡的看法，摩卡壶煮出来的咖啡并不能当成我们所熟知的意式浓缩咖啡。摩卡壶煮出来的咖啡，就是颇有特色的浓咖啡。

但是，如果家里放不下意式咖啡机想买个摩卡壶作为低配版的用途，也不是不行的。虽然无论从油脂质量还是咖啡浓度，摩卡壶做出来的咖啡与浓缩咖啡（espresso）相比都有明显的差距。这个观点是站在咖啡师的角度。

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：qjcoffeex