在偏居海南西部一隅的福山小镇，香气四溢的咖啡馆常年客满，当地居民年人均咖啡消费超过２００杯，这一惊人的消费量让前来此间参加国际咖啡师冠军赛的世界各国咖啡供销商赞叹不已。

“中国人开始对咖啡文化感兴趣，让我看到了巨大的市场潜力。”埃塞俄比亚联邦民主共和国总领事馆总领事麦拉库·莱格思接受采访时说。

在澄迈县福山镇举行的第三届中国福山杯国际咖啡师冠军赛比赛现场，来自１２个国家和地区的顶级选手调制咖啡角逐冠军，吸引了２００余位来自世界各地的专业人士前来推销各自的本土咖啡。

来自乌干达的咖啡供销商大卫告诉记者，“中国人开始重视咖啡，随着咖啡文化的推广和中产阶级的崛起，这里的咖啡市场增长迅速。”

随着中国国内饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了中国咖啡消费量的迅猛增加。相关统计显示，２０１２年，中国市场咖啡消费量约为１３万吨，未来中国咖啡消费量将继续以每年１５％－２０％的幅度增长，有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。

然而，不少专业人士表示，虽然中国咖啡消费市场增速喜人，但咖啡文化还不够成熟，区域消费市场冷热不均，同时因为缺少能够挖掘和传播中国本土咖啡文化的国内品牌。

“中国咖啡馆的数量爆发式增长，但是咖啡消费人群并没有跟进。”北京咖啡行业协会会长季明表示，近年来，北京、上海等一线城市和部分南方城市咖啡消费量确实增长较快，但中国目前人均年咖啡消费量仅为５杯，远远低于日本、韩国年人均约３００杯的水平，世界平均值也在２４０杯左右。

广东省食文化研究会会长黄慧颖认为，咖啡已经发展成为很多年轻人的休闲饮品新宠，但中国咖啡文化还不够成熟，很多人喝咖啡都是赶潮流。

在品牌发展方面，中国市场目前几乎被国外品牌瓜分。在现磨咖啡消费市场方面，继星巴克强势入驻中国市场，美国西雅图咖啡、加拿大百怡、加拿大第二杯咖啡等国际大牌陆续跟进。雀巢和麦斯威尔等国际品牌则占据了速溶咖啡消费市场的大半壁江山。

海南咖啡协会会长徐世炳表示，由于地理位置和气候的限制，目前中国咖啡产地以云南、海南和四川为主，产量有限。中国咖啡企业数量不少，以供应生产原料和小型咖啡企业为主，龙头企业成长缓慢。

云南省咖啡行业协会的统计显示，２０１３年，云南咖啡种植面积突破１４０万亩，其咖啡种植面积和产量都占到中国咖啡的９０％以上。然而２０１２至２０１３产季，云南咖啡豆总产量约为８．２万吨，其中５万多吨咖啡豆都出口到海外。

由于从原料种植到产品制作，再到咖啡调制都缺乏标准化的认定和操作，中国本土咖啡企业面临着专业化、规模化和品牌化的挑战。

“中国需要培育一批结合本土地域和文化特点的本土品牌，能够致力于提升咖啡的标准化生产，进一步传播咖啡文化，培育人们的消费习惯，这需要政府的扶持，也要靠企业本身更多的走出去学习和合作。”季明说。