咖啡由研磨到萃取咖啡萃取味道烘焙研磨度水温咖啡粉量

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡文化 > 2024-12-22 16:03:58

　　虽然咖啡的味道大多取决于烘焙度，但对于咖啡熟豆的研磨粗细、水温高低、咖啡粉量等也都会影响到咖啡的味道。
　　
　　其中“研磨”与咖啡味道尤为关系紧密，研磨度愈细，咖啡粉的表面积愈大，被萃取出的成分愈多；溶在咖啡液中的成分愈多，浓度愈高，咖啡也就愈苦。研磨度愈粗则相反，浓度愈低，苦味愈弱，取而代之酸味愈强。
　　
　　另外，“咖啡粉量”、注入的“水温”与“萃取量”对味道也会造成微妙变化。

2016-03-29 15:00:22 责任编辑：未知

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