咖啡生豆是咖啡树的种子。是被人们通常喊做咖啡樱桃(咖啡浆果)里边隐藏着的财富。它们被错误地称为“豆子”是因为它们与我们平常见到的豆类很相似，不过它们实际上是咖啡的种子。通常咖啡浆果里边会有两粒扁平呈椭圆形的咖啡生豆，有少部分咖啡浆果里边只有一粒咖啡生豆，就像稻谷里边只有一粒大米，这种豆子被喊做Peaberry(圆豆)。这些咖啡生豆通常都含有胚乳。

　　咖啡豆的传播起源于埃塞俄比亚，大约在基督纪元850年。随后便传播到整个阿拉伯半岛，在基督纪元900年才真正有了咖啡的文献记载。当时的也门人为了禁止咖啡外流，将咖啡悉心看守着。不过还是有一些咖啡树苗被私运到荷兰，种植在温室里。

　　咖啡树成行种植通常间隔几英寸。一些咖啡农将咖啡种植在其他高的经济作物底下，或者种植在山的另一边，因为咖啡需要特定的生长环境。阿拉比卡种的咖啡树只能生长在15-24℃的环境里，而罗布斯塔种的咖啡树可以在30℃的高温环境下生长。年平均降雨量在150-300mm为宜，在果实成长的阶段，大量的降雨有助生长，但在果实即将成熟的阶段，少量的降雨却更好。因为南北半球气候不一样，因此咖啡豆丰收的时间也不一样，有些地方咖啡豆一年四季都是丰收的季节。