冲泡咖啡注意要点细节介绍：冲泡咖啡时，咖啡与水的比例

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2024-11-05 17:34:17

[转载]冲泡咖啡时，咖啡与水的比例
(图源：google)

标准的冲泡比例（Standard Brewing Ratio）

咖啡的杯数

Cups of
Coffee

所用咖啡量COFFEE TO BE USED

所用水量WATER TO BE USED
按重量计
BY WEIGHT		 按量具计
BY MEASURE
盎司Ounces 克Grams

茶匙Tea
Spoons

汤匙Table
Spoons

 杯Cups 咖啡液体(盎司)
Fluid
Ounces		 杯数Cups 品脱Pints 夸脱Quarts 1/2加仑1/2 GAL 毫升CCs
(milliliters)		 升Liters
1 0.38 10.6 6 2 1/8 8 1 1/2 1/4 1/8 237 0.24
2 0.75 21.3 12 4 1/4 16 2 1 1/2 1/4 473 0.47
3 1.13 31.9 18 6 3/8 24 3 1 1/2 3/4 3/8 710 0.71
4 1.50 42.5 24 8 1/2 32 4 2 1 1/2 947 0.95
5 1.88 53.2 30 10 5/8 40 5 2 1/2 1 1/4 5/8 1183 1.18
6 2.25 63.8 36 12 3/4 48 6 3 1 1/2 3/4 1420 1.42
7 2.63 74.4 42 14 7/8 56 7 3 1/2 1 3/4 7/8 1656 1.66
8 3.00 85.1 48 16 1 64 8 4 2 1 1893 1.89
9 3.38 95.7 54 18 1 1/8 72 9 4 1/2 2 1/4 1 1/8 2130 2.13
10 3.75 106.3 60 20 1 1/4 80 10 5 2 1/2 1 1/4 2366 2.37
11 4.13 116.9 66 22 1 3/8 88 11 5 1/2 2 3/4 1 3/8 2603 2.60
12 4.50 127.6 72 24 1 1/2 96 12 6 3 1 1/2 2840 2.84

如果已知咖啡粉的量，乘以系数21.33，就知道需用多少盎司的水（0.046875是逆系数），乘以系数22.2593，就得出需要多少毫升的水（0.04493是逆系数）；

比如：有1.2盎司咖啡粉，乘以21.33，则得出需要25.6盎司的水；92.6克的咖啡粉，则需要2061CCs（2.06升）水。用已知水量，乘以逆系数，即可得出所需的咖啡粉量。

发烧友的冲泡比例Connoisseur's Brewing Ratio

Cups of
Coffee

 所用咖啡量COFFEE TO BE USED 所用水量 WATER TO BE USED
BY WEIGHT BY MEASURE
Ounces Grams Tea
Spoons		 Table
Spoons		 Cups Fluid
Ounces		 Cups

Pints

 Quarts 1/2 Gal CCs
(milliliters)		 Liters
1 0.38 10.6 6 2 1/8 6 3/4 3/8 3/16 3/32 177 0.18
2 0.75 21.3 12 4 1/4 12 1 1/2 3/4 3/8 3/16 355 0.35
3 1.13 31.9 18 6 3/8 18 2 1/4 1 1/8 9/16 9/32 532 0.53
4 1.50 42.5 24 8 1/2 24 3 1 1/2 3/4 3/8 710 0.71
5 1.88 53.2 30 10 5/8 30 3 3/4 1 7/8 15/16 15/32 887 0.89
6 2.25 63.8 36 12 3/4 36 4 1/2 2 1/4 1 1/8 9/16 1065 1.06
7 2.63 74.4 42 14 7/8 42 5 1/4 2 5/8 1 5/16 21/32 1242 1.24
8 3.00 85.1 48 16 1 48 6 3 1 1/2 3/4 1420 1.42
9 3.38 95.7 54 18 1 1/8 54 6 3/4 3 3/8 1 11/16 27/32 1597 1.60
10 3.75 106.3 60 20 1 1/4 60 7 1/2 3 3/4 1 7/8 15/16 1775 1.77
11 4.13 116.9 66 22 1 3/8 66 8 1/4 4 1/8 2 1/16 1 1/32 1952 1.95
12 4.50 127.6 72 24 1 1/2 72 9 4 1/2 2 1/4 1 1/8 2130 2.13

如果已知咖啡粉的量，乘以系数16，就知道需用多少盎司的水（0.0625是逆系数），乘以系数16.6945，就得出需要多少毫升的水（0.04493是逆系数）；

比如：有1.2盎司咖啡粉，乘以16.0，则得出需要19.2盎司的水；92.6克的咖啡粉，则需要1562CCs（1.56升）水。用已知水量，乘以逆系数，即可得出所需的咖啡粉量。

　　对比两张表格，不难发现，所谓发烧友的冲泡，只不过浓度稍大、口感更重一些而已。简单以及的话：一份粉，约16份水。

　　下图是SCAA的咖啡冲泡率图，看着有点糊涂。

[转载]冲泡咖啡时，咖啡与水的比例

　　(来源：scaa.org)

　　资料来源：Blackbearcoffee 本文来源：Barista-HHC的博客

2015-12-16 16:29:59 责任编辑：未知

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