烘焙靠的是经验

作者:咖啡生活网 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2024-03-29 18:17:10

  风味尺度随各地人士而定,有些人晔蔗,有些人则认为不苦不叫咖啡,你很难去改变在各地域形成的味道习惯

  唯有烘焙者需加倍体味浅中深烘焙所带来的风味及各项器具所能冲煮出来的味道差异

  例如:

  深烘豆的苦味可以操作低水温粹取去除苦味使得甜味凸显,但有人则会认为不苦不叫咖啡,那就稍高水温即可获得苦味

  満娑沟妮^酸可以操作高水温粹取降低刺激酸使得口感酸甜味变柔和,但也有人一部份啡友嗜酸水平高不在話下

  烘焙豆年夜致可分為: 碳燒烟燻醇厚酸感四年夜類

  常有多量客人來店裡买豆會指定咖啡豆不要酸不要苦,對這就是年夜眾化口胃

  也會有少數人會批評某店的烘焙豆不酸沒風味,當然也會有半桶水踢館某商家的咖啡不如某品牌商的味道,甚至价钱挑惕

  一般而言做為深烘焙豆年夜多採用較廉价的商业基礎豆,而名貴的咖啡豆也年夜多採用中満姹喝∑洚a地特有風味

  每支咖啡品種豆都沒有必然的烘焙度,任何豆任何烘焙度都可以嘗試,請教前輩可以事半功倍获得建議的烘焙熟度及味道

  碳燒烟燻醇厚酸感都有特定客人會买會喝,踢館美全是自欺欺人,每家店都有其特別的風格

  一分錢一分貨

  咖啡的品質都是一分錢一分貨,現在客人喝多了必然會对口胃有所晋升有所敏感,做為商家不要認定归正客人也喝不出來的念头

  不要以為降低咖啡豆成本就能獲利,花再多錢买設備及裝修都無法改变咖啡的品質,回头客都是認定好產品來的及店員的服務親切態度

  同様的身為消費者是可以從口胃上判斷出咖啡的口角,沒有絕对的,因人而異,適合自己的步崆最好的咖啡,跟价钱凹凸無關

  話多了來一杯咖啡吧,多喝一杯就能累積味蕾,体味多了經驗也就足了,平時多交流准沒錯的

2014-06-20 10:22:23 责任编辑:咖啡生活网

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录