近日，全球快餐连锁巨头麦当劳宣布，计划在深圳招募7000名员工。《每日经济新闻》记者了解到，今年麦当劳计划在全国招聘的员工规模达到7万人。其从进入中国市场至今全国的员工总数约为8万人，一年内新招聘近一倍的员工，麦当劳在打什么算盘？
同时，麦当劳称，此次招募的另一个原因是为原有餐厅业务拓展作准备，同时也是为了增加的麦咖啡而招聘。
此举除加速扩张追赶肯德基外，也吐露出麦当劳扩张咖啡业务的决心。
急追肯德基
“肯德基在中国的快速扩张已让麦当劳产生了紧迫感。”中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航对《每日经济新闻》记者表示，由于目前麦当劳与竞争对手肯德基在中国的店面规模比较悬殊，迫使麦当劳继续加快门店扩张步伐，这必定伴随着人员的补给。
数据显示，当前肯德基在华门店已突破3500家，麦当劳规模则超过1400家。面对肯德基的攻势，麦当劳此前放开了一直以来坚持的直营店政策，开放部分地区的特许经营权。据悉，麦当劳2012年计划新开225到250家店，到2013年餐厅总数预计将达到2000家。由此可见，麦当劳今明两年的扩张计划确实吸人眼球。但7万人的招聘规模，足以满足其新开1000家门店的需求，由此看来员工规模显得过于庞大。
对此，严明航认为，国内餐饮业就业人员流失率高，这一数量或也考虑到这一因素。
不过，即使餐饮业流动性再强，从麦当劳目前各门店的经营来看，并没有出现人员异常流失现象。
对此，麦当劳解释称，今年招募的人员当中也包括人员储备需求，并包括勤工助学员工与全职员工。值得注意的是，除为新开店工作人员招募外，麦当劳透露此次招募的另一个原因是为原有餐厅业务拓展作准备，主要为部分餐厅变更为24小时营业以及增加麦咖啡等业务补充人员。
加码“麦咖啡”
在咖啡领域，另一家跨国咖啡连锁企业星巴克在中国获得了令人艳羡的成功。据悉，自1999年进入中国市场以来，星巴克只用了13年的时间，门店就突破了600家，平均每年开60家新店。按照星巴克的计划，2012年的新增数量将超过150家。
显然，麦当劳看中了咖啡市场。近两年麦当劳将在其他市场如鱼得水的 “麦咖啡”品牌引入中国。《每日经济新闻》记者昨日获悉，麦咖啡的开业速度远超预期，截至2011年4月，在全国20个城市麦咖啡达到300多家。麦当劳预计到今年年底，麦咖啡店数将超过470家。
睿霖咨询高级研究员陈偌认为，麦当劳开展麦咖啡业务，也可以拓宽产品种类，加大与肯德基的竞争筹码。“麦当劳一直主打汉堡包和薯条，产品种类较少，因此麦当劳推出麦咖啡产品将加大与肯德基竞争筹码”。同时，由于麦当劳拥有众多年轻消费者，这类消费者对咖啡的需求非常高，因此开展麦咖啡业务不仅能更好地留住老顾客，也将带来更多的新顾客。
当前，准备加快进军中国咖啡市场的麦当劳，恐怕还需面对不少难题。中国果品流通协会咖啡豆分会的分析文章总结道，咖啡消费习惯的改变不是一朝一夕的，如以前把奥运会等事件当做行业增长爆发点的愿望是不现实的。
