关于咖啡种植和饮用如何遍及到全世界的故事是历史上最为伟大和浪漫的故事之一。这个故事从非洲海角处的埃塞俄比亚开始，咖啡极有可能就诞生在这里的卡法地区。关于烤咖啡豆方法的发现有各种各样不确定的说法。其中一个故事是，一个埃塞俄比亚牧羊人发现他的羊在吃了红色咖啡浆果以后会有兴奋的表现，他感到非常惊奇。一个更确切的故事是当时的奴隶被从今天的苏丹带到也门和阿拉伯时，在经过与一种咖啡同名的摩卡岛时，吃了那种鲜嫩多汁的咖啡浆果。很肯定的是，咖啡的种植在15世纪或更早以前就在也门开始了。

摩卡岛也是当时去麦加唯一一条海路上的一个重要港口，是当时世界上最繁忙的地方。但是阿拉伯人严格禁止任何果实型豆子的出口，以致于咖啡在其他地方都没有得以种植。咖啡豆是咖啡树的果实，但如果剥去外壳的话，它就会变成不可育果实。偷走成活的咖啡树或咖啡豆的竞争最终以荷兰人在1616年的获胜而告终，他们将这些胜利成果种植在了温室里。

刚开始，也门的权威人士非常鼓励咖啡的饮用，因为大家认为较之那种其芽和叶可以用作兴奋剂但有严重副作用的阿拉伯茶叶来说，咖啡更加令人满意一些。首批咖啡馆出现在麦加，被叫做“凯威昏凯尼斯”。咖啡馆迅速遍及了整个阿拉伯世界，获得了极大的成功。在这里人们玩棋，聊天，唱歌，跳舞，欣赏音乐。这些咖啡馆都装修奢华并且富有个性。在这之前没有出现过象咖啡馆这样的地方，社交和商务活动都可以在一种舒适的环境里进行，并且任何人都能以买一杯咖啡的钱进入。

阿拉伯的咖啡馆很快变成了政治活动中心，因此受到了镇压。随后的几十年里咖啡和咖啡馆都被多次禁止，但他们还是不断得出现。最终的解决方法就是对咖啡和咖啡馆征税。

咖啡来到亚洲

当时荷兰人也在印度的马拿巴尔种植咖啡，在1699年还将其带到了爪哇岛的巴塔维尔，这里就是现在的印度尼西亚。后来的日子里荷兰的殖民地变成了欧洲主要的咖啡供应地。今天，印度尼西亚是世界上第四大咖啡出口国。

咖啡来到欧洲

威尼斯商人第一次将咖啡带到欧洲是在1615年。这个时候其他两种热饮也开始在欧洲悄然兴起。第一种是热巧克力，它是在1528年由西班牙人从美国带到西班牙的;另一种是茶，1610年它第一次在欧洲被售卖。

开始咖啡主要是由柠檬汽水小贩售卖的，所以被认为具有药用性质。欧洲第一批咖啡馆1683年时出现于威尼斯，其中最出名的是圣马可广场的佛罗里恩咖啡馆，它在1720年开业，时至今日还对商业活动开放。

世界上最大的保险市场——伦敦的罗依德，最开始是一个咖啡馆，由爱德华.罗依德在1688年开办,他专门为他的顾客准备保险船只名单。

咖啡来到美国

在北美洲咖啡第一次被饮用是在1688年,不久以后,在纽约,费城,波士顿和其他城镇都出现了咖啡馆。1773年的波士顿骚动是在一个叫做绿龙的咖啡馆里策划的。纽约证券交易所和纽约银行都是在咖啡馆里创办的，也就是在现在众所周知的金融区——华尔街。

咖啡在美国第一次被种植是在18世纪20年代，这个过程也许是咖啡史上最迷人和浪漫的故事。

加布里埃尔是一位在马提里克岛服役的法国海军，在他1720年去巴黎一次出差的途中，凭别人的帮助和丰富的个人魅力，他获得了一棵咖啡树，并将其一起带在了回来的船上。为了保持它的温度和防止盐水侵袭，他把树放置在甲板上的一个玻璃箱里。那次航行充满了事故，或许至少在加里布埃尔的航行日记是如此叙述的。船只遭到了突尼斯海盗的袭击，并且遇到了强烈的暴风雨，以致于树需要被绑倒。我们的英雄与一个由于妒忌而蓄意伤害树的敌人发生了激烈的搏斗，在搏斗中一根树枝被扯掉了，但整棵树存活了下来。

海上最终平静了下来，船也停了下来，饮用水也开始定期发放。加里布埃尔用优先权得来的珍贵的水，他都用在了那棵咖啡树上，最后树存活了下来，他也是。

最后，船到达了马提尼克岛，这棵树被重新种植在普里贝尔岛，被荆棘树篱围绕着，并由奴隶看守。它开始生长，繁殖，到1726年，第一次收获到来了。历史记载到1777年时，有在马提尼克岛上有1800万至1900万棵咖啡树，而且一种可以在新世界种植的经济作物也适时地出现了。

但真正让咖啡作物在美洲中部和南部普及的却是荷兰人，如今在这些区域咖啡是最主要的大陆型经济作物。咖啡第一次到达荷兰殖民地苏里南是在1718年，随后便有了在法国属的圭亚那和巴西的帕拉地区的很多地方的第一次种植。在1730年，英国人将咖啡引进到了牙买加，如今这里的蓝山生产着世界上最著名和昂贵的咖啡。在1825年之前，南美和中美洲已经走上了他们的咖啡之路。这个时间还有一个重要意义是，在这个时候咖啡第一次在夏威夷被种植，这里生产唯一的美国咖啡，也是最优质的咖啡之一。


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