已经盛夏了，还在喝热咖啡?!不要再让你的味蕾受热了吧?赶紧泡杯冷咖啡提提神。

　　冷泡咖啡不只是冷水加冰块而成的冰咖啡!那也太随意了!它其实是用冷水、经过12小时漫长时间接触咖啡粉所泡出来的冷咖啡，比起一般热冲咖啡明显来要的浓和香、更多咖啡因、更少苦涩味的完美咖啡!

　　为何冷泡咖啡在这几年这么受欢迎?它的制作原理非常简单，只要经过较长的时间用冷水也能萃取出咖啡粉的精华，反而因为冷水比较温和只会萃取出咖啡粉的香味，并不会逼出咖啡豆杂质的苦涩味，结果就是一杯更香浓、更纯甜的好咖啡。但从另一方面看，因为水接触咖啡豆的时间较长，它所萃取出的咖啡因也更多，所以要小心不能喝太多!

　　想要自制冷泡咖啡不难，关键在于咖啡粉和水的比例。必须说经过反复衡量，算出泡咖啡平均值大约是每一杯水(美国量杯约240ml，比一米杯多一点点)能泡15g.的咖啡粉，也就是大约1:16的比例。很多网站都以1:4的比例做冷泡咖啡，但这样做出来的咖啡是极度浓缩的!这种的建议喝法是要先把杯子装满冰块后，倒入冰的浓缩咖啡，之后再随自己喜好加牛奶、水或糖调味。我目前只试过1:16比例，做出来是香浓的咖啡(绝对比一般热咖啡来要的浓)但不用稀释，只要加少许牛奶就能直接喝了。

　　食材：

　　冷开水、咖啡粉。另外需要滤咖啡粉的布网或咖啡滤纸。

　　做法：

　　1. 比例很好记：每1杯美国量杯的水要用15g.咖啡粉。美国量杯比米杯稍微多一点点(约米杯多一刻度)。我泡3杯所以用45g.咖啡粉。

　　若没天秤可参考一下：以下米杯(约9分满)~ 50g咖啡粉

　　2. 把咖啡粉和水混在一起并搅匀，放入冰箱泡12小时。

　　3. 12小时后，把咖啡倒入布网或滤纸过滤咖啡粉，慢慢等咖啡流出来、不要用力压，浓缩黑咖啡就完成了!请记住：这咖啡是浓缩咖啡，要喝美式必须1:1加水或牛奶稀释!若不稀释需要自己负责喔~据说咖啡因浓度非常惊人!也有不想加水或牛奶的人，会加满满的冰块稀释。

　　是不是很简单!冷泡咖啡的另一个好处是因为它没经过热水冲煮所以咖啡的化学成分没有变质，因此比较不容易坏，据说可以放冰箱高达两个月。很多人都一次泡一大壶放冰箱，这样每天早上就可以省时和省钱了!