那如何正确的保存咖啡呢?

　　新鲜的咖啡，最怕的是储存环境不佳，使咖啡品质受到破坏，而提早结束了最佳饮用时机。所以储存咖啡的地方以及容器就变得格外重要。

　　新鲜咖啡的保存若受到高温、潮湿、氧气氧化，以及光线的照射，皆会影响咖啡冲煮出来的风味。理想的咖啡储存环境以室温不超过26℃、干燥、阴凉，才是一个良好的储存空间。不透光的密封罐也是一个很好的保存容器，不过先决条件是密合度要够，且要将容器清拭干净，完全干燥，完全无异味，才可以将咖啡放入密封罐当中。

　　另外，在购买市售咖啡时，常会附有单向透气阀的铝箔袋，以及特殊材质的纸质防潮袋，如果购买的咖啡数量不多，只要将封口封好，放置于干燥阴凉处即可。

　　那咖啡买多了该怎么办?

　　新鲜的咖啡在两星期内喝完是最好的，若是不小心买多了分量，又不想浪费咖啡豆，有一个方式可以延缓咖啡的衰退周期，那就是，冷冻。

　　在冷冻前，先预估每一次冲煮的用量，然后以此为单位，用小夹链袋一份一份装好。用报纸在不透光的密封罐内缘包附已分装好的咖啡小包，放入冷冻室内。再在密封罐外层用塑胶袋包紧，每次取用时，只拿取当次所需要的分量。

　　记得在冲煮咖啡前，一定要先将冷冻过的咖啡小包取出，越接近室温，越能减少冲煮上的掌控难度。不过，一般家庭的冰箱冷冻室内难免会冷冻一些其他的食物，这样的储存空间并不适合保存咖啡。因为咖啡是很好的气味吸附体，若没有做好妥善的冷冻，冰箱的气味反而是咖啡的最大杀手。

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