微笑是餐饮服务行业讲得最多，也是最难和最急需解决的问题。相当一部分服务员动作是规范的，表情却是羞涩型的冷淡。

　　顾客与服务员见面，最先得到的不是服务，而是一种感觉，这种感觉来自于员工的外在形象。一张冷漠的面孔，无论说出多么动听的欢迎之辞，都不会有欢迎的感觉。为了顾客的第一印象，可以进行微笑考核，着重考核微笑三要素一一表情、身形、语言。

　　(1)表情。要求员工眼神要专注，面部肌肉放松，嘴角上翘，露出八颗牙齿。

　　(2)身形。要求员工脚跟并拢，两腿伸直，右手握左手置于小腹前，上体倾30度鞠躬。

　　(3)语言。要求员工自然、亲切地使用敬语。

　　为了把微笑三要素落到实处，员工进店后，听到的第一句忠告是："不能对顾客微笑的人，不适合在本店工作。"接受的第一节培训课是：怎样练习微笑。

　　采取观看样板，学习微笑;细心豕磨，练习微笑;对照镜子，定格微笑等练习方法，每天早晨都进行一对一、一对二、 一对全体的练习，使微笑这个环节做到月月都研究，周周有重点，天天在练习