咖啡的初始形态——咖啡豆。

蓝山这个名字很好听，带点忧郁和缥缈的意思。可其实它只是标明了咖啡的产地——牙买加蓝山区域。所以大多数咖啡的名字是没有太多深意的，它们只是一串串动听的音节，跳动在舌尖，舌头绕了一个弯，终点到起点便成就了它的传诵。

蓝山咖啡味道比其他咖啡更加醇香，而且用摩卡壶蒸馏出来的咖啡味道更重一些。摩卡壶的奥秘在于利用蒸汽压力瞬间将咖啡液抽出。沸腾的水滤过咖啡粉沿着导管冲上壶腔。那种“嘶嘶”声对咖啡的信徒们来说，绝对是种享受。

不过一般人还是喜欢加奶和糖，调一下再喝。自调咖啡，也是很有讲究的。

喝自调咖啡与喝功夫茶相似。先用热水烫杯，热杯才能烘托出咖啡的香味。倒入咖啡，欣赏它发亮的褐色，然后闻咖啡香。视觉和嗅觉享受过后，加糖和奶精，记得，顺序是先加糖后加奶。糖可以保持咖啡的温度，同时糖溶化需要一些时间，所以要先加糖。左右扶杯，右手握搅拌匙快速搅动咖啡，待糖、奶充分溶化，快速抽离搅拌匙，拿起奶精球，沿杯壁缓缓倒入奶液，奶液随着旋转的咖啡旋转成一场褐色、白色交融的飓风，最后在咖啡表面逐渐旋转成一层白色的覆盖层。奶液受热后会形成奶皮覆盖在咖啡表面，保护咖啡香，使之不外泄，所以这样调出来的咖啡，更加香浓。

此时轻轻端起咖啡杯，啜一口咖啡，让它在口腔中稍稍停留，让口腔的每一个角落都被这滑润的液体覆盖，烘焙的焦香混和着奶香穿越味蕾直达中枢神经，瞬间失去所有的言语，只能在这曼妙的香气中臣服。

这就是蓝山的魅力吧。


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