作者：中国咖啡交易网 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2024-11-25 07:28:22
首先要解决变因与不变因关系，保证出品的稳定性，找到顾客想要的口感。
1，不变的因素有：水质(软-酸，硬-苦)，豆种，豆量，时间(时间长-苦、涩，时间短-淡)，磨粉度(粗-淡，细-浓)，烘焙程度(烘焙深-苦，烘焙浅-酸)
2，变得因素有：混合方式(强-酸、刺激度高，弱-味道刺激度低)，水温(高-酸、浓，低-苦、淡)
怎么样才算是一杯好咖啡呢?
咖啡香无异味，酸，甘，苦三味平衡，避免涩味的出现，口感醇厚，余韵留香，回味持久。
2015-01-21 10:58:13 责任编辑：中国咖啡交易网
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