浓缩咖啡与滴滤咖啡的区别：

滴滤咖啡

咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一。 "咖啡"就是包括了一切以烘焙好的咖啡豆制造的饮料，这当然也包含了意式浓缩和冷萃。但在文章的这个环节里，我们说的"咖啡"将会是滴滤咖啡。即使是对于"滴滤咖啡"一词不熟的朋友，都应该会喝过它。很多家用的咖啡机，其实都是滴滤机器：热水会被倒在咖啡粉上，液体通过某种过滤后，进到咖啡壶里，就是滴滤咖啡了。你可以不加任何其他东西，直接饮用那个黑咖啡。当然你也可以加奶或糖才喝。
 

滴滤咖啡之所以很受欢迎，原因有几个。

首先，滴滤咖啡机的价格相对较便宜，而且操作简单，用家可以很快的在几分钟内冲煮好一杯咖啡。另外，和

意式咖啡不同，滴滤咖啡机能轻松制作一大壶咖啡，意味著如果你要招呼一群朋友，滴滤机能为你省下不少功夫。

滴滤咖啡的咖啡因含量，会受到几个变量影响，包括豆子的烘焙度，水量和咖啡粉的比例，等等。不过平均来说，一杯6安士的滴滤咖啡大概含有110mg的咖啡因。

意式浓缩

意式浓缩咖啡，也是由磨好的咖啡豆和热水制作而成，但过程会比滴滤咖啡稍为复杂一点。

要制作意式浓缩，需要把咖啡豆研磨至极细的粉末，然后将咖啡粉压成一个饼状的粉砖。高温的水会在高压的环境下强迫通过这个粉饼，流出的就会是一小杯口感浓厚的，味道强烈并带有苦味的咖啡饮料。冲煮滴滤咖啡时，对味道影响最大的就是水和咖啡粉的比例，但在意式浓缩的世界里，任何细微的因素都可以有著重大的影响。咖啡粉研磨的粗细度，以秒计算的萃取时间，及流出的液体的分量，都能决定这杯浓缩咖啡是否和你心意。一般而言，浓缩咖啡会比滴滤咖啡苦涩，并且分量会少一半以上。

虽然浓缩咖啡分量很少，通常就2安士而已，但这不代表浓缩咖啡的咖啡因含量很低啊。

事实上，意式浓缩，顾名思义，就是一杯很浓很浓的咖啡。每盎司的意式浓缩咖啡，就含有大概50mg的咖啡因。这比起一杯滴滤有平均110mg咖啡因差很远，但意式浓缩的每盎司咖啡因，远超其他冲煮方法制作的咖啡。换句话说，只要喝2安士的浓缩咖啡，你所摄取的咖啡因就相等于喝了一杯滴滤咖啡的分量了。

有不少朋友都喜欢直接喝意式浓缩咖啡，但其实意式浓缩是最具可塑性的咖啡，因为无论是拿铁还是卡布奇诺还是玛琪雅朵，其需要的基底材料都是意式浓缩，再加上不同分量的鲜奶和奶泡而成。

 

意式浓缩咖啡机的滤碗尺寸原本是为7g咖啡粉设计的，用于冲泡25-30ml咖啡。也就是说，没升水可以冲泡40杯意式浓缩咖啡，咖啡粉的用量为280g。但在实际生活中，人们使用的粉量远远超过了7g的设计标准，能够达到18-20g/杯，因此，意式浓缩咖啡的水粉比例通常可以达到滴滤咖啡的4.5倍，甚至更高，例如每升水冲泡720g咖啡粉，相当于滴滤咖啡的12倍。

这主要是由于意式浓缩咖啡机利用了压力，与在普通大气压环境下萃取的咖啡截然不同。那么，如果用普通的滴滤或法压壶冲泡4.5倍的水粉比例，这可能实现吗？答案是：不可能，因为即使咖啡的浓度高了，但萃取出的味道还是与意式浓缩咖啡有很大区别。意式浓缩咖啡机能够凭藉压力萃取出更多咖啡中的精华物质，因为在压力的迫使下，水会穿过咖啡粉而非从咖啡粉的周遭流过。

若在冲泡意式浓缩咖啡时咖啡粉研磨得太细，或是在冲泡滴滤咖啡时加入了过多咖啡粉，咖啡则会变得很苦。这同时也有可能是咖啡冲泡时间过长所致，但我认为关键在于水通过热交换器的速度不对，水过度吸取了锅炉的热量，导致水温过高，才致使咖啡过苦。

老话讲：“咖啡煮开就不能喝了”。但其实现实生活中的确存在煮开的咖啡，但煮的时间很短，例如土耳其或希腊咖啡，水温近乎达到沸点，但煮沸的时间非常短，因此咖啡并不会被煮坏。

　拥挤着各类人士的咖啡屋、 咖啡馆 、或者 咖啡店 老是人们沟通或者进修的好去向。

　　拥挤着各类人士的咖啡屋、 咖啡馆 、或者 咖啡店 老是人们沟通或者进修的好去向。咖啡屋最早的用途是给贤士们供给一个可以谈判问题的场所。咖啡屋曾被称为“便士年夜学”，因为人们付一个便士就可以进入 咖啡馆 ，然后与各类有志之士交流信息与创意。

　　哇!那么多的选择!分歧的风味，分歧的巨细!我到底该点什么呢?拿铁和卡布奇诺到底有什么区别?如不美观我花了4美元买了杯我不喜欢的咖啡该怎么办?当我感受选择太多而摸不清脑子的时辰，我找到了一个曾经在年夜学咖啡店打工的伴侣，她年夜诠释咖啡和浓缩咖啡的区别起头给以我辅佐。 / / 她告诉我的第一件工作是关于滴滤咖啡与浓缩咖啡的区别。滴滤咖啡可以在家用 咖啡机 建造，而且用热水过滤咖啡渣。滴滤咖啡是美国家庭中最受接待的热饮，因为它的建造体例如同沏茶一样简单，几乎每个办公室，每个家庭都有滴滤 咖啡建造 机。另一方面，浓缩咖啡则是由水蒸气经由过程研磨后而成的咖啡，这是一种建造咖啡的体例。任何 咖啡豆 或者烘焙的水平都可以用来建造纯正的浓缩咖啡。而浓缩咖啡有更高的粘稠度、固体消融浓度，以及一层咖啡油。(咖啡油是一层太妃色的浮在咖啡上的工具)因为高压酿造过程，当你在品尝咖啡时，所有的风味和化学物质都显得加倍粘稠。因为这样的原因，浓缩咖啡可以成为其他饮品的底料，好比说拿铁，卡布基诺，玛奇朵咖啡以及摩卡。 / / 除了知道咖啡与浓缩咖啡的区别以外，有一系列描述浓缩咖啡建造的分歧体例的词汇。当咖啡酿成你糊口的一部门时，温度、烘焙、以及泡沫量都成为建造一杯对味的咖啡的关头。我么渎堂米饭做个例子。有些人喜欢蒸饭，有些人则偏幸烧饭，而有些人则加倍乐于将米饭和其他谷物同化在一路。所有的工具城市影响口胃和米饭的质感。建造同样一种工具，有良多体例，而人们喜爱用分歧的体例建造对他们胃口的米饭。 / / 让我们回到咖啡，如不美观你喜欢泡沫，那你就点卡布基诺。如不美观你偏幸少泡沫的，那么拿铁咖啡是你的浩揭捉?择。如不美观你不喜欢泡沫，那么一杯“没有泡沫的拿铁”最适合你。记住这些饮品都不甜哦，除非你插手风味糖浆，或者自己加糖。滴滤咖啡或浓缩咖啡都是其他饮品的底料。 /

　　拿铁：浓缩咖啡，蒸牛奶，有一层淡淡的泡沫

　　卡布基诺：浓缩咖啡，蒸牛奶，有一层厚厚的泡沫

　　玛奇朵拿铁：像是把拿铁反过来，浓缩咖啡在牛奶或泡沫的上层

　　美式咖啡：浓缩咖啡，热水

　　法度咖啡：半研磨、半蒸牛奶 / 那些有甜味的或者其他风味的饮品在它的配方里包含糖浆，好比：

　　喷香草拿铁：典型的拿铁加上喷香草糖浆

　　摩卡：巧克力糖浆，浓缩咖啡，蒸牛奶

　　当我的伴侣在咖啡店接管练习时，她进修了热牛奶和蒸牛奶的区别。如不美观你一边喝热牛奶，一边喝蒸牛奶，那么它们之间的分歧就显而易见了。比起热牛奶，蒸牛奶加倍甜、滑、而且有更多的泡泡。如不美观对牛奶仅仅简单加热的话，会呈现一种奇异的督鹎?，有些像人们在喝羊奶时的味道。所有这些城市影响你咖啡的品质。如不美观你的味蕾还不够灵敏，不能够分辩出这些区别，那你也可以经由过程聆听这杯咖啡建造时的声音，来判定它的品质。年夜年夜都咖啡店都用蒸杆来蒸它们的牛奶，如不美观是这样的话，那么将发生刮擦得声音。但如不美观你听到了太多难听的尖啼声，就意味着这个伙计不知道若何正确地蒸牛奶，结不美观你就会喝到热牛奶。 /

　　白摩卡：白巧克力糖浆，浓缩咖啡，蒸牛奶 /

　　当然还有良多此外种类。介于咖啡店里的咖啡都是定制的，所以如不美观要求咖啡店的工作人员个性化你的咖啡也是相当简单的一件工作。好比说，如不美观你想要甜甜的水不美观味饮品，你可以将山莓加到白摩卡里。如不美观你想要更多的咖啡因，那么试试“红眼”咖啡，那是一种研磨咖啡加一点浓缩咖啡。记住如不美观你想要多一些的咖啡因，那么一杯浓缩咖啡所含的咖啡因比一杯通俗咖啡含咖啡因多得多，可是年夜杯的拿铁并不会有年夜杯咖啡所含的咖啡因那么多。去试探和考试考试那么多选择吧!如不美观你对原先的味道过错劲，年夜年夜都美国的咖啡店城市年夜头建造你的饮品。如不美观咖啡不是你的最爱，你可以选择点一些绿茶拿铁或者茶拿铁，它们都是以茶为底料的饮品。 /

　　若何分辩你是不是在喝一杯好的咖啡：

　　查尔斯二世时的木质咖啡屋，1674年。 / 今天，你会看到当今的智者---凡是是年夜学学生---手中拿着他们的手机、标识表记标帜本电脑，年夜黎明到黄昏在咖啡店中闲聊。除了藏书楼，咖啡屋也是最受年夜学生接待的进修和放松场所。你可能会走进一个年夜学的咖啡屋但不买任何工具，但你可能最终仍是会感受你应该点些什么，尤其是你要占一个座位而且用一天免费的无线收集。但如不美观你对于饮咖啡是 新手的话，那么当你看到以下的场景时，很轻易晕乎： /

　　蒸牛奶不仅是加热而已，而且也插手了良多空气。这对建造饮品来说是一个很主要的过程，其中的科学事理我在这里无法全数诠释。好比，你听到James Bond点他的马蒂尼时，中会说“摇摆，不要搅拌。”而你在茶中也可以感应感染到这样的区别。被摇摆过且吐露在空气中的茶会比一般的茶加倍甜与滑。在马来西亚有一种拉茶，这是一种将茶与浓缩的牛奶混在一路的饮品，凡是要在高处狠恶摇摆两个杯子，使饮品有厚厚的泡沫，这样它的味道就会比通俗奶茶加倍顺滑。虽然差异不较着，但我可以很斗胆地说好奶茶和一般奶茶的区别就在于此。 / / 我的伴侣告诉我，在她练习时代，她尝过新奇的和过时的原材料，以便懂得用新奇的原材料建造饮品的主要性。他们让她分袂尝刚建造了5秒钟、10秒钟、15秒钟的少量饮料。新奇的原料是黑咖啡色的，而且有一层咖啡油浮在膳缦沔，而当它过时了，整个材料变为黑色。几秒之内，浓缩咖啡的沉淀物就会分隔，导致味道很苦。一个使原材料不外时的体例是将它与牛奶、水和糖浆在10秒内同化。所以以浓缩咖啡为底料的饮品需要快速建造。如不美观你尝不出区别，你可以看伙计怎么筹备你的咖啡。当原材料筹备好了，数到十。如不美观他在十秒内没有同化材料，那么你就尝到一杯很苦很涩的饮料。