黄金曼特宁咖啡比普通曼特宁好喝吗?哪个等级比较高

作者:pent 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2022-01-22 19:55:26

蓝山咖啡还没有出现的时候,曼特宁咖啡曾经被认为是世界上最好的咖啡。风味非常的特别,拥有焦糖般的特别香味,但是因为生产量比较少的关系,所以价钱也偏高。而且因为曼特宁咖啡豆本身没有酸味的特性,所以在制作冰咖啡时也不会出现酸味,非常容易入口。


曼特宁咖啡大部分使用的咖啡树为罗布斯塔。而还有被称呼为黄金曼特宁的咖啡,是使用更细腻的培养方法来生产出来的咖啡豆,气味比普通的曼特宁咖啡更香,强化了原本的风味,有机会的话大家一定要去喝喝看。主要产地是在印尼的苏门答腊岛。


印尼咖啡生产是以曼特宁系列为主要生豆,其国家分级制度在1983年制定,于1990年10月更新分级制度到现在,新的标准共用在水洗(WP)和日晒(DP)生豆,分为6个主要等级和2个次等级,以每300公克随机取样,其瑕疵豆总数量作为等级画分,不是以大小颗做为标准。分级为G1~G6

 

除了以上印尼国家官方G1~G6分级制度外,另外私人公司印尼出口商或生豆贸易商,会在印尼咖啡生豆加入特别名称(非印尼国家官方认定),今天台湾市场上常见到印尼曼特宁系列有许多名称如:公豆/母豆、AAA(3A)、黄金、绿宝石、AA绿宝、鼎上、...等等多种名称

 

黄曼


曼特宁由来:二次大战期间,当时派驻当地的日本士兵在苏门答腊岛当地喝到一种咖啡觉得非常好喝,于是便向小贩询问咖啡的名称。因为语言不通而误解,日本士兵误以为这个咖啡的名字就叫做曼特宁。二次大战后,此日本退役军人前往苏门达腊询问出口当地「曼特宁咖啡」至日本的可行性,而当时印尼Pawani公司便是第一个出口15吨的苏门达腊生豆到日本的公司。因为这个美丽的误会,让「曼特宁」(Mandheling),成为苏门答腊岛的咖啡代名词。曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名子,其实,它是印尼苏门答腊岛的曼代宁(mandheling)民族的音误。

 

黄金曼特宁咖啡:黄金曼特宁(Golden Mandheling)应该是日本人发明的名词,用黄金来形容咖啡的高贵品质,先在日本市场销售后,再引进到台湾来,但是日本人当时没有注册商标,反而被印尼生意人早一步在印尼注册,日本人在印尼当地收购或契作,出口均不能再使用这个商标名子,所以后来日本人又创立一个新的品名叫做鼎上黄金曼特宁(Golden Top Mandheling)。如果说黄金曼特宁和鼎上黄金曼特宁有何不同??? 这就难以回答,因为没有官方SOP认定标准作为依据。早期黄金曼特宁是单指林东产区 托巴湖(Toba lake)周围生产的高品质咖啡生豆,现在已经扩大范围到加幼(Gayo)产区。黄曼不是印尼国家分级制度商品,只是一般商业产品。


2021-11-17 16:13:38 责任编辑:pent

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