更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）

在一些咖啡馆里，有这么一种选择，SOE。SOE即是单一产地浓缩，原名Single Origin Espresso。许多精品咖啡馆给人一种错觉，单品咖啡豆要比意式拼配咖啡豆要高级。在想要了解SOE之前，前街需要跟小伙伴们讲解一下意式浓缩咖啡的制作原理。看着咖啡馆的咖啡师在出品牛奶咖啡的时候，经常能见到这样的场景：迅速往粉碗中装粉、布粉、填压、冲煮，然后一份意式浓缩基底就有了。

这其中涉及了多个因素，利用极细的研磨程度将咖啡豆研磨成咖啡粉末，然后填平粉碗，扣上冲煮头，打开冲煮的开关。意式咖啡机就会用以一个9帕的高压将接近沸腾的热水挤过紧实的咖啡粉饼，然后浓郁粘稠的咖啡液滴出。

只要萃取参数在适当范围内，如此得出来的咖啡液，当然是将咖啡豆中理想的可溶于水中的物质都萃取到浓缩咖啡液中了。但是，由于风味过于集中，大部分人都会选择加以牛奶、水等进行稀释饮用。

单品咖啡豆指的是单一产区、品种的咖啡豆。随着第三波精品咖啡浪潮下，越来越多的咖啡馆推出单品咖啡。单品咖啡的出现，最重要是可追溯咖啡豆的源头 ( Traceability )，让咖啡爱好者知道，这类高品质咖啡，来自哪个独特的产区或者庄园，甚至是咖啡豆品种，而这些单品咖啡豆都带有产地、产区、豆种的令人极具辨识度的风味。正因第三波咖啡浪潮，讲究追求咖啡知识如冲煮方法、产地风味等，造就单品咖啡更普及。单品豆一般适用于手冲，冰滴，冷萃。

前面提及，单品咖啡豆的特点是其能呈现出产区独特的风味，就好比前街肯尼亚的莓果酸质，如果用于制作SOE的话，会将其好的风味以及不好的风味都最大限度地进行放大，前街肯尼亚的单品豆制作出的浓缩咖啡液也可能会出现不愉悦的尖酸味道。所以如今我们在咖啡店看到的意式咖啡还是以拼配豆为主。

所谓的拼配豆，也称为综合豆，就是将各种单品咖啡豆混合在一起，从而将各种单品咖啡豆的特长充分发挥出，同时风味更加稳定。比如，一种咖啡豆口感柔和缺乏醇厚感，就可加入另一种醇厚感足的豆，把个别咖啡豆的优点，相互之间取长补短，在口味上或互补，或加强，从而创造出更丰富的新口感的一种咖啡。另外，相比强调单一产地的SOE咖啡豆，意式拼配的价格更为实惠，因此性价比更好，以下是前街咖啡最受欢迎的五款拼配豆，每款均为不同需求定制：

NO.1 家常拼配咖啡——前街经典意式拼配豆

前街经典拼配风味：经典咖啡风味，坚果巧克力，口感柔和，不酸不苦，甜感高。

适合人群：咖啡入门选手、选择困难症、均衡风味爱好者，无论加奶或是黑咖啡、冷热皆宜，不挑壶具不需技巧，怎么冲都好喝。闭着眼睛买都不会出错的经典款，爱怎么喝怎么喝。

NO.2 果香意式拼配——前街草莓糖espresso意式豆

前街草莓糖风味：玫瑰花、草莓酱风味，低酸、奶油口感，浓郁的莓果香气，适合制作小杯拿铁和澳白。

适合人群：使用意式机和摩卡壶，喜欢喝清爽咖啡的人使用。

NO.3 坚果奶油拼配——前街精品拼配意式咖啡豆 

前街精品拼配风味：带有舒适的甘香气息，入口极为滑顺，带有明显烤坚果、可可、枫糖风味，尾韵有甘蔗的甜感，令人非常舒畅。

适合人群：适合各种精品咖啡店和家庭使用。

NO.4 开店专用拼配——前街商业意式拼配咖啡豆

前街商业拼配风味：口感甘醇，带有浓郁的黑可可、烤面包风味，非常好入口，做成拿铁则浓郁顺滑，喝完唇齿留香。

适合人群：追求高性价比，适合各种精品咖啡店和家庭使用。

NO.5 好喝实惠拼配——前街基础意式拼配咖啡豆

前街基础拼配风味：柔和酸味，巧克力和坚果味为主，口感平衡，奶咖顺滑，美式清爽。

适合人群：追求高性价比，对咖啡需求量大，适合家庭咖啡机和摩卡壶使用。

一般的意式咖啡豆多用于意式咖啡如 Espresso 、 Americano 、 Latte 或 Cappuccino 等，咖啡的味道更平衡、更顺口，味道也更稳定，可说是口味更大众化。