埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡的柠檬酸味特别的令人的喜欢，国家这么大，同样国家的哈拉尔咖啡的风味也是非常令人喜欢的。埃塞俄比亚哈拉尔咖啡通常受到高度评价，以其葡萄酒和果味、花香的酸度而闻名 - 杯中明亮，甚至强烈 - 其咖啡风味描述它具有浓郁而辛辣，令人陶醉的 香气，令人联想到黑莓。一款好的 Harrar 酒大胆前卫，带有复杂的香料味，可能包括肉桂、豆蔻、蓝莓果酱、杏子、蜜饯，甚至烟味，余味挥之不去。

一种日晒处理的生咖啡，与埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡相比，一种优质的哈拉咖啡可能尝起来有点狂野甚至果酱，后者通常是水洗处理法的，往往表现出柑橘和花香。在 Harrars 的日晒处理过程中，当水果在咖啡豆上变干时，咖啡水果的味道 会传给生咖啡豆。将水果与生咖啡分离后，水果通常作为垃圾或肥料丢弃。最近出现了新的加工方法，可以将咖啡果加工成 Cascara（一种茶）或磨成咖啡粉，这是烘焙的替代品。

Harrar 的品酒笔记包括一种被比作干红葡萄酒的果味。一些 Harrars 表现出非常浓郁的黑巧克力色调。

随着海拔高度超过 1,500 米（5,000 英尺），埃塞俄比亚咖啡有资格成为严格高种植(SHG)，其生长速度较慢，可提供更多营养以培育出更浓密的精品咖啡豆——这也是埃塞俄比亚咖啡如此知名的部分原因。

埃塞俄比亚 Harrar 咖啡有时会获得有机认证。