埃塞俄比亚哈拉咖啡豆与耶加雪菲咖啡豆的处理法风味特点对比

作者:pent 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 2022-05-25 23:56:20

埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡的柠檬酸味特别的令人的喜欢,国家这么大,同样国家的哈拉尔咖啡的风味也是非常令人喜欢的。埃塞俄比亚哈拉尔咖啡通常受到高度评价,以其葡萄酒和果味、花香的酸度而闻名 - 杯中明亮,甚至强烈 - 其咖啡风味描述它具有浓郁而辛辣,令人陶醉的 香气,令人联想到黑莓。一款好的 Harrar 酒大胆前卫,带有复杂的香料味,可能包括肉桂、豆蔻、蓝莓果酱、杏子、蜜饯,甚至烟味,余味挥之不去。


耶加


一种日晒处理的生咖啡,与埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡相比,一种优质的哈拉咖啡可能尝起来有点狂野甚至果酱,后者通常是水洗处理法的,往往表现出柑橘和花香。在 Harrars 的日晒处理过程中,当水果在咖啡豆上变干时,咖啡水果的味道 会传给生咖啡豆。将水果与生咖啡分离后,水果通常作为垃圾或肥料丢弃。最近出现了新的加工方法,可以将咖啡果加工成 Cascara(一种茶)或磨成咖啡粉,这是烘焙的替代品。


Harrar 的品酒笔记包括一种被比作干红葡萄酒的果味。一些 Harrars 表现出非常浓郁的黑巧克力色调。


随着海拔高度超过 1,500 米(5,000 英尺),埃塞俄比亚咖啡有资格成为严格高种植(SHG),其生长速度较慢,可提供更多营养以培育出更浓密的精品咖啡豆——这也是埃塞俄比亚咖啡如此知名的部分原因。

埃塞俄比亚 Harrar 咖啡有时会获得有机认证。


2021-10-17 15:30:39 责任编辑:pent

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