耶加雪菲水洗G2冰冲怎么样冰的耶加雪菲G2怎样冲泡

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-12-22 14:50:43

耶加雪菲散发着极其复杂的香气，展现着极其卓越的口感，令人难以描述。

大体上，耶加雪菲的干香散发着浓烈的水果香味，具有厚重的干果味，草莓、芒果、杏子酱香味。

湿香则如甜蜜的糖浆一样，像黏稠的杏果浆汁，用质朴的蜂蜜或巧克力包裹。入口不浓烈，醇厚度中等，酸味不明显，却活泼明亮，如同水果红茶一般。用“咖啡入口，百花盛开”这句话来形容最恰当了。

在咖啡的世界里，你会发现传家宝（heirloom）可用于100多年前拉丁美洲和亚洲的品种，还有一些来自于非洲的咖啡，特别是埃塞俄比亚。

一杯美味的咖啡来之不易，因为从种子到杯子是一个非常漫长的等待。

即使是到了最后一步萃取，也必须要保证你所用的咖啡是符合冲煮标准，今天要说的是关于咖啡的研磨度，这个不简单，因为同一个牌子的研磨机都不是完全一样的，这细微的研磨差距就足以对咖啡粉造成影响。

要值得注意的是，咖啡粉不是豆浆一样研磨成粉状就能制作，所以研磨机才有会那么多的刻度设定，需要进行微调找到合适的研磨度，否则再好的咖啡豆都是空谈。

前街咖啡耶加雪菲果丁丁

产区：埃塞俄比亚耶加雪菲果丁丁合作社
海拔：2000m—2100m
品种：当地原生种
处理方式：水洗

前街咖啡冲煮建议：
滤杯：Hario V60 #01
水温：90-91℃
粉量：15克
粉水比例：1:15
研磨度：中国标准20号筛网通过率80%

前街为了充分萃取出耶加雪菲和西达摩的果酸调性，采用较高水温和较细的研磨度进行萃取，但为了避免高温导致过萃，会使用流速较快的滤杯，如V60滤杯。

V60滤杯呈60°锥形形状，锥形的角度能够让咖啡粉集中分布，注水时也能让水流自动向滤杯中心聚流，保证水与咖啡粉的接触时间足够，从而能够萃取到合适的咖啡液。

另外，V60滤杯杯身内侧的肋骨，呈顺时针螺旋从底部延伸至顶部，让滤纸和滤杯之间有足够的空隙，使水流的流动性好，再加上底部的大孔洞，水流流速相对来说会比许多滤杯快。

前街冲煮手法：
第一段注入30克水量进行30秒闷蒸，接着注入95克（电子秤显示125克左右），约1分钟注入完毕，当水位降到粉层2/3处注入剩余的100克（电子秤显示225克左右），约1分40-1'45"秒注入完毕。2‘00”-2'10"滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。