埃塞俄比亚乌拉嘎咖啡风味介绍 toh冠军花序咖啡豆特点是什么

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 10:48:27

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

导读

前街咖啡最近上架的咖啡中，印象最深刻的莫过于一支2020年TOH水洗组冠军——来自埃塞俄比亚乌拉嘎产区的水洗咖啡豆，其柑橘以及绿茶的风味让人欣喜。

在上架之前，前街咖啡就对“乌拉嘎产区”略有耳闻，埃塞俄比亚是个神奇的咖啡产国，除了有超过一千种以上的咖啡品种之外，还有许多暂时未被人熟知的小产区以及合作社。埃塞俄比亚作为咖啡最重要的产国，对咖啡的品质十分重视，每当一些产区的风味十分明显的时候，会将此产区独立出来。

最具代表性的例子就是我们熟知的耶加雪菲，耶加雪菲本隶属于西达摩下，但因其风味过于明显而被单独设立出来。除了产区之外，合作社也是如此，耶加雪菲的果丁丁合作社原本也是隶属于沃卡合作社之中，后也因其风味精细而被独立出来。这样的例子在埃塞俄比亚会越来越多。

乌拉嘎产区在哪？

乌拉嘎产区位于古伎（Guji）产区的一部分，而乌拉嘎产区的东南面是夏奇索（Shakiso）产区，而西边是耶加雪菲的哥迪贝（Gedeb）产区，所以乌拉嘎产区在地理上非常接近耶加雪菲。再加上埃塞俄比亚农产品交易中心ECX（Ethiopia Commodities Exchange）对咖啡的出口有限制，乌拉嘎产区的咖啡果实会被用卡车运到耶加雪菲，与早年的科契尔一样，以耶加雪菲咖啡的名字进行挂卖，因为耶加雪菲的名声更大，售价更高，乌拉嘎产区的咖啡农可以获得更高的收益。

说不定在很久以前，我们就已经喝过乌拉嘎产区的咖啡了——以耶加雪菲的名字。不过，2017年ECX发布1051号公告，这项新规定放宽了对咖啡出口的限制——微量且可追溯源头的精品咖啡“又”可以被直接交易。这项公告让像乌拉嘎这种生产着优秀咖啡的产区获利，正所谓“是金子总会发光”，而乌拉嘎产区这个金子也终于得以发光。

这一次，乌拉嘎产区高光时刻来自其夺得了TOH的水洗组冠军。TOH是什么？“TOH”全称是“East Africa Taste of Harvest Competition”（东非收获季风味大赛），是由非洲精品咖啡协会（AFCA）发起，由非洲12个咖啡生产国举行的咖啡生豆杯测大赛，与国际上的卓越杯（COE）生豆比赛类似。