哥伦比亚洛斯阿尔卑斯庄园咖啡故事 粉波旁品种蜜处理品质改善

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2022-08-12 17:24:29


  覆盆子,香草和杏子的香气引入了这款精致的Pink Bourbon。杯中带有番石榴,黑莓和蜂蜜的香气,并带有柔软的口感和苹果酸度,并带有蜜露甜味。略带咸味的口感让人联想到香槟和柠檬香脂。
  
  细节
  
  生产商:Wilfredo Trujillo Mota
  
  农场:Los Alpes
  
  地区:哥伦比亚Huila
  
  海拔:4,920-5,575英尺
  
  品种:Pink Bourbon
  
  工艺:蜜处理
  
  烘烤:轻度中等
  
  风味:香草,番石榴,柠檬香脂
  
  故事
  
  洛斯阿尔卑斯(Los Alpes)世世代代都属于Wilfredo Trujillo Mota的家人。当他从父亲那里继承遗产时,他决定将其变成繁荣的土地,以供特色咖啡。他和他的妻子找到了稳定的咖啡收入来源,但对这种作物也充满了热情。他们知道,一杯香浓的咖啡来自于生产的每一步的辛勤工作和奉献精神,对细节的谨慎对于获得更好的一杯至关重要。
  
  为了提高咖啡产量,Wilfredo参加了InConexus提供的培训。这种伙伴关系鼓励他开始尝试新品种和收获后的做法。这款粉红色波旁的独特杯形和蜂蜜工艺的积极成果使他更加专注于两者。即使粉红波旁成为Wilfredo的最爱品种,他也了解多样性的重要性,并计划在自己的土地上种植更多品种。所有这些都不会影响质量,并会谨慎地改进流程。InConexus的支持帮助Wilfredo改善了他的农场,土壤和所生产咖啡的质量的管理。除了这些目标,他还改善了家庭和社区雇员的收入和生活条件。
  
  蜜处理
  
  采摘后不久将其脱浆,并在发酵罐中放置了22小时,然后在遮阳棚下干燥12-13天。我们的烘焙团队对这种咖啡的处理方法是强调其加工过程:希望获得柔滑的口感,五香的果味和柔和的酸度。
  
  蜂蜜加工占据了洗涤和自然加工之间的中间地带。收获后,去除咖啡樱桃的果皮和果肉。与其立即洗去粘稠的粘液,不如将咖啡在凸起的床上干燥,而部分或大部分粘液仍紧贴在羊皮纸上-包裹内部种子的壳状层。
  
  这种处理产生的杯子具有与典型水洗咖啡相比自然,柔和,乳脂的口感的水果味。

2020-08-11 12:39:34 责任编辑:未知

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