尽管如今牙买加与优质咖啡的生产有关，但咖啡工厂实际上并不是牙买加本地的。大多数研究人员认为，咖啡最初是在现在的埃塞俄比亚地区种植和消费的，并在16世纪和17世纪通过穆斯林贸易路线在世界范围内传播。到18世纪，咖啡已进入欧洲，在欧洲成为贵族和普通百姓都喜欢的饮料。
1723年，法国国王路易十五从欧洲向海外向法国殖民地马提尼克岛发送了三杯咖啡，马提尼克岛是加勒比海的另一个岛屿，距牙买加约1100英里。五年后的1728年，马提尼克岛的州长将另一家咖啡厂赠予当时的牙买加州长尼古拉斯·劳斯爵士。到1737年，建立了第一个牙买加咖啡种植园，并且牙买加咖啡出口业诞生了。许多学者认为，尼古拉斯·劳斯爵士的马提尼克省州长赠予他的一家咖啡厂，是当今所有牙买加蓝山咖啡的始祖。
为什么命名牙买加蓝山？
与普遍的看法相反，牙买加蓝山咖啡本身并不是一种咖啡豆。牙买加蓝山咖啡通常属于阿拉伯咖啡Typica种类，这是地球上最常种植和消费的咖啡品种。优质的阿拉比卡咖啡豆因其微妙的略带甜味而备受推崇，其风味浓郁，包括糖，水果，葡萄酒和可可的复杂香气。
“牙买加蓝山”一词指的是所有牙买加蓝山咖啡的种植地。顾名思义，所有牙买加蓝山咖啡豆都是沿着蓝山山脊种植的，蓝山脊遍布牙买加岛的东部。
这些是牙买加最高的山脉，最高点是蓝山峰，海拔高度为7,402英尺。这个高海拔对于种植牙买加蓝山咖啡豆非常重要。
但是，仅沿蓝山种植真正的牙买加蓝山咖啡豆还远远不够。只有四个教区或县分区可以种植真正的，经过认证的牙买加蓝山咖啡：
圣安德鲁
圣玛丽
圣托马斯
波特兰
这些教区的许多居民是牙买加栗色，或逃脱的非洲奴隶的后裔，他们在蓝山周围的山区建立了自己的自由社区。最后，仅在蓝山和四个官方教区种植真正的牙买加蓝山咖啡还不够，所有牙买加蓝山咖啡植物也必须在非常特定的海拔范围内种植才能获得认证。
即使在蓝山沿线的四个正式教区之一种植咖啡植物，如果不是在海拔3,000到5,000英尺的海拔高度之间种植咖啡植物，也不能将其正式归类为牙买加蓝山咖啡植物。（附带说明，如果您想种自己的咖啡植物，请查看这篇文章）
咖啡和牙买加的蓝山
蓝山山脉的火山土壤富含氮和磷，可以使精致的阿拉比卡植物的根部得到最大程度的滋养。蓝山山脊的海拔高度也绝对是阿拉比卡植物的理想之选，当它们生长在海拔4,000到5,000英尺之间时，它们会壮成长。
最后，牙买加蓝山山脊的特定气候对于优质咖啡生产绝对至关重要。这些规范看似荒唐可笑，但是有一个理由要对牙买加蓝山咖啡工厂的起源进行严格的监管-这些严格的规范可以生产出世界上最优质的咖啡。生产牙买加蓝山咖啡的地理位置优越，可以生产出地球上最优质的咖啡。
当阿拉比卡植物每年收到40至60英寸的降雨时，它们的表现尤其出色，并且该降雨需要均匀分布，每月定期下雨。牙买加蓝山经常为阿拉比卡植物提供充足的常规降雨，此外，包围山脊的云层有助于保护咖啡植物的嫩叶免于过度暴露于阳光下。
牙买加咖啡法规
显然，控制牙买加蓝山咖啡的生长，种植和认证的监管过程非常严格而且非常严格。1950年，牙买加政府成立了牙买加咖啡产业委员会（JCIB），其唯一目的是保持出口牙买加咖啡的质量，确保无论您来自哪个国家或地区，您所消费的牙买加咖啡都能达到最高水平质量标准。
2018年，JCIB被纳入其他牙买加商品质量控制委员会的合并中，以成立牙买加农业商品监管局（JACRA）。不用担心，这次合并不会改变牙买加蓝山咖啡生产的严格质量标准，因此您可以放心，牙买加咖啡的质量与以往一样高。严格的监管工作是使牙买加蓝山咖啡如此昂贵的部分原因。
离开牙买加的每桶生咖啡豆（尚未烘焙的咖啡豆）都必须由JACRA严格检查，以确保其符合最高质量标准。JACRA在调节牙买加蓝山咖啡的生长，收获，加工和销售方面也进行了广泛的工作，因此从种子种植到咖啡豆烘焙的整个咖啡制作过程都得到了保证。
咖啡的味道如何？
很难向以前没有品尝过的人准确地描述牙买加蓝山咖啡的微妙而复杂的风味，但是许多咖啡鉴赏家说，来自牙买加蓝山的咖啡非常滑爽，清洁和温和，但不要沉闷或乏味。
牙买加蓝山咖啡的风味非常复杂，带有淡淡的花香，坚果，巧克力，辛辣和奶油香气，以及甜味和苦味的完美平衡。尽管所有这些不同的风味和风味看起来都可能会发生冲突，但是它们的比例有所不同，使它们协调工作，创造了其他任何咖啡豆都无法找到的总体风味。
前街的蓝山咖啡是真正通过验证的
蓝山咖啡，一杯售价60元，相比同行的上百元的价格，已经非常便宜了。一磅的牙买加蓝山咖啡，相当于50或60杯咖啡，来自Volcanica Coffee等地，价格可能在500元之间。如果您在互联网上闲逛，您可能会偶然发现有价格很低的牙买加蓝山风味咖啡的零售商。尽管这看起来很多，但不要上当。牙买加蓝山咖啡极不可能如此便宜，这些都是玩文字游戏的，只是通过咖啡豆的拼配使得风味类似蓝山而已
每一袋真正的牙买加
蓝山咖啡都带有JACRA赋予的真实性印章。没有真实性的印章，您可以确定要购买的咖啡是便宜的仿冒品，或者是仅占牙买加
蓝山咖啡实际比例很小的混合咖啡。
