巴西卡莫德米纳斯-具烤花生和杏仁的风味是黄波旁中深烘的特征

作者:Z.E 来源:手冲咖啡:精品咖啡豆 2020-06-22 10:00


  Fazenda Santa Lucia位于米纳斯吉莱斯州卡莫德米纳斯。他们的种植面积远不止咖啡,但已指定约80公顷的土地用于咖啡生产。农场里的人们在分离批次和品种方面付出了很大的努力,包括在现场进行个体检测。
  
  这个特殊的批次完全是黄色的波旁,我们能够从几个较小的批次分离中构造出这个批次。农场的海拔范围为1000-1250米。他们手动进行人工收割-如今在巴西很少见-然后使用循环水将咖啡洗净(天然浆),然后将水再次循环再用于其他农业用途。洗涤后,将羊皮纸机干并在运输前放置约一个月。
 
  
  干燥的地面散发出带有糖衣的烤花生和杏仁的气味,在City +和Full City烧烤中混合了令人愉快的甜咸味。像味o酱一样,还有一点咸味,也出现在潮湿的香气中。地壳滚滚焦糖,蒸汽中散发出杏仁奶的气味。
  
  City +烘焙在未精制的糖甜度和杯子中的坚果/谷物味之间达到了很好的平衡,例如核桃,浅红糖和甜麦片。在Full City,这种咖啡具有粘稠的身体和苦甜的可可风味,还有罗望子果味。味蕾上留下持久的风味,在回味中将可可粉,皮革味,烤坚果和乡村甜味剂层剥落。
 
  
  我在我的City +和Full City烘焙机上品尝了最好的酿造结果,在这些烘焙机上开发出的糖分不会冒着不那么浓密的咖啡的焦糖味。如果您确实将其放入第二个快照中,建议您在第一个可听见的快照中进行烘烤。Full City烧烤也可以作为单一来源的意式浓缩咖啡或混合基料使用。
  
  地区:卡莫·德·米纳斯
  
  处理:rishai
  
  干燥方式:机干
  
  海拔:1200
  
  品种:黄波旁

责任编辑:Z.E

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