巴西咖啡产量居世界第几巴西阿拉比卡咖啡豆产区及风味口感特点

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-04-27 12:25:59

　　位于南美洲的巴西於西元 1727年开始种植咖啡。当时的咖啡种子是由 Francisco de Mello Palheta从巴西东北方邻近的法国殖民地(French Guiana)偷渡运渡过来。西元 1845 年时，巴西咖啡生产总量以占了全球咖啡产量45% 。至今，巴西的总产量还是世界第一，约占全球总产量的 1/3 。

　　在巴西，咖啡树种植于海拔 650~2600 英尺的高度。主要的产地集中於中部及南部的省份，如 Minas Gerais 、 Sao Paulo 、及 Parana 。约有三十多万的农场在经营咖啡种植，面积不超出十公顷，大多数采机器采收及日晒处理。约有 80% 的咖啡皆为阿拉比卡。有 65% 可达出口等级的咖啡由山多士港口 (Santos) 出口。

　　这里的咖啡产量独占世界的30%以上，全球的咖啡产量有将近有1/6都是在这里出产的，巴西也因此成为全球上最大的咖啡生产国和出口国。作为美国之后的第二大咖啡消费国，这里有近三十万农民投身咖啡种植业。与其他中南美洲的咖啡出产国相比，巴西咖啡，大多种植在平原地区，海拔高度明显偏低。也正因为这个原因，巴西咖啡豆本身豆子偏软，没有高海拔的硬度与浓郁的酸味。其中最负盛名的圣多斯咖啡，主产于巴西南部的圣保罗，这种咖啡浓度适中，口感温和而含蓄，香味活泼，具有清爽调性的风味。

　　这种咖啡酸、甘、苦三味调和，味道均衡，口味高雅柔和，是最好的调配用豆，被誉为咖啡之中坚，单品饮用风味亦佳。在巴西这个咖啡王国，占据了不可动摇的中坚地位。圣多斯咖啡和摩卡咖啡有异曲同工之妙，名字同样来源于运输咖啡的港口名称。而且因为圣多斯咖啡豆口感温和顺滑，醇厚度佳，甜感足，即使是与其他豆子混合拼配，味道也不会有很大的变化。所以咖啡爱好者们延续了咖啡中，麝香猫咖啡是皇冠，蓝山是国王，摩卡是皇后的说法，将圣多斯称为咖啡中的隐士。

　　圣多斯咖啡中庸柔和的口感，给人缱绻流连的滋味，新鲜的咖啡散发芬芳的果实清酸，就像柠檬、葡萄、苹果中所含的天然果酸，圣多斯咖啡的酸味并不浓烈，却能带来强烈的味觉冲击，弥漫着游走在空气中的醇香。很多人喜欢将圣多斯咖啡比作巴西的桑巴舞，因为喝过这款咖啡的人，都会有一种仿佛置身狂欢节的感觉。极强的韵律，热情奔放地舞动，一场美妙的狂欢，都融合在一杯圣多斯巴西咖啡中，就像存在于巴西人民血液中那样。