巴西咖啡产量居世界第几 巴西阿拉比卡咖啡豆产区及风味口感特点

作者:Z.E 来源:手冲咖啡:咖啡知识 2021-08-21 16:31

  位于南美洲的巴西於西元 1727年开始种植咖啡 。当时的咖啡种子是 由 Francisco de Mello Palheta从巴西东北方邻近的法国殖民地(French Guiana)偷渡运渡过来 。西元 1845 年时 ,巴西咖啡生产总量以占了全球咖啡产量45% 。至今 ,巴西的总产量还是世界第一,约占全球总产量的 1/3 。
  
  在巴西 ,咖啡树种植于海拔 650~2600 英尺的高度 。主要的产地集中於中部及南部的省份 ,如 Minas Gerais 、 Sao Paulo 、 及 Parana 。约有三十多万的农场在经营咖啡种植,面积不超出十公顷 ,大多数采机器采收及日晒处理 。约有 80% 的咖啡皆为阿拉比卡。有 65% 可达出口等级的咖啡由山多士港口 (Santos) 出口。
  
  这里的咖啡产量独占世界的30%以上,全球的咖啡产量有将近有1/6都是在这里出产的,巴西也因此成为全球上最大的咖啡生产国和出口国。作为美国之后的第二大咖啡消费国,这里有近三十万农民投身咖啡种植业。与其他中南美洲的咖啡出产国相比,巴西咖啡,大多种植在平原地区,海拔高度明显偏低。也正因为这个原因,巴西咖啡豆本身豆子偏软,没有高海拔的硬度与浓郁的酸味。其中最负盛名的圣多斯咖啡,主产于巴西南部的圣保罗,这种咖啡浓度适中,口感温和而含蓄,香味活泼,具有清爽调性的风味。
  
  这种咖啡酸、甘、苦三味调和,味道均衡,口味高雅柔和,是最好的调配用豆,被誉为咖啡之中坚,单品饮用风味亦佳。在巴西这个咖啡王国,占据了不可动摇的中坚地位。圣多斯咖啡和摩卡咖啡有异曲同工之妙,名字同样来源于运输咖啡的港口名称。而且因为圣多斯咖啡豆口感温和顺滑,醇厚度佳,甜感足,即使是与其他豆子混合拼配,味道也不会有很大的变化。所以咖啡爱好者们延续了咖啡中,麝香猫咖啡是皇冠,蓝山是国王,摩卡是皇后的说法,将圣多斯称为咖啡中的隐士。
  
  圣多斯咖啡中庸柔和的口感,给人缱绻流连的滋味,新鲜的咖啡散发芬芳的果实清酸,就像柠檬、葡萄、苹果中所含的天然果酸,圣多斯咖啡的酸味并不浓烈,却能带来强烈的味觉冲击,弥漫着游走在空气中的醇香。很多人喜欢将圣多斯咖啡比作巴西的桑巴舞,因为喝过这款咖啡的人,都会有一种仿佛置身狂欢节的感觉。极强的韵律,热情奔放地舞动,一场美妙的狂欢,都融合在一杯圣多斯巴西咖啡中,就像存在于巴西人民血液中那样。
 

责任编辑:Z.E

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