印度皇家咖啡豆是什么咖啡亚太印度是罗布斯塔咖啡豆的产地？

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 23:59:34

　　罗布斯塔豆一般种植海拔较低，并且产量大，豆形也较大。多用于意式拼配，可以平衡口感，提供丰富的咖啡油脂。近几年推崇100%阿拉比卡咖啡，但罗布斯塔也渐渐走入了精品咖啡的商业链，并出现了以罗布斯塔种开设的，罗布斯塔种咖啡品鉴测量师CQI RGrader。（阿拉比卡为CQI QGrader）

　　罗布斯塔咖啡因多。绿原酸多。蔗糖等的糖类少。蛋白质，氨基酸略多。脂质少。

　　味道方面:咖啡因是清爽苦味的来源之一。绿原酸，咖啡主体的醇厚，苦味与涩味的来源。蛋白质与氨基酸导致巧克力等尖锐苦味的来源。

　　香气:咖啡因没有影响。绿原酸出现香料，烟味，药味。蔗糖会释放出焦糖，糖浆，奶油的香气。另外，与蛋白质等交互反应后，则会释放果香，咖啡香，坚果类的香气。蛋白质与氨基酸，与蔗糖等交互反应后。释放出咖啡香气，坚果类香气。油脂较容易保留精油成分，留住果香与花香。

　　印度的罗布斯塔（Robusta）种植在比世界其他地区更高的海拔高度的肥沃土壤中，并且按照专业的杯测标准精心种植。亲本植物很可能是一个多世纪以前从苏门答腊进口到印度的，它们的巧克力质感与法国耶稣会士大约在1890-1920年带入印度支那（包括越南）的豆类相同。我们将这种咖啡作为具有卓越品质的独立单一产地提供，并且还将创造出一些新的混合物，使这些咖啡豆浓郁的泥土风味散发出光芒。

　　2007年，罗巴斯塔的国际行情已跃升到阿拉比卡豆的70％，逐渐洗刷罗布斯塔的贱豆恶名。时至今日，罗布斯塔豆也逐渐多采用了水洗的方式进行处理，品质获得了飞跃提升。最有名是印度南部孟买的艾克山庄园（Elk Hill Estate）雷哥德水洗精品罗布斯塔豆“Raigode Gorumet Robusta”，它的色泽呈美丽的绿蓝色，豆体厚实如同高海拔阿拉比卡的肥硕豆，而且筛选细心，瑕疵豆比率近乎零。

　　另外，印度迈索和巴巴布丹山（BababudanHill）的精选水洗皇家罗布斯塔豆“ Kaapi Royale”身价更是吓人，每千克生豆叫价约7美元，比一般阿拉比卡甚至曼特宁还要贵，年年还供不应求，老三也试过皇家罗布斯塔豆，豆体约16~17目，不算太大，硬度却很高，有如阿拉比卡极硬豆，喝来很像香气十足，丝毫没有罗布斯塔豆的苦涩味；而具有良好品质的罗布斯塔豆的亚州产区还包括有老挝的波罗芬高原（Boloven Plateau）。