长期喝挂耳式咖啡豆会对人体有危害吗？咖啡入门者如何选择黑咖啡豆挂耳式咖啡包？类似的问题相信你也不少被身边“刚入坑”的朋友问起。
 
长期喝咖啡到底有没有危害？新手如何选咖啡？等等，前街咖啡今天来跟大家一探究竟。
    

咖啡新手 —— 如何选挂耳咖啡包？
 
如果能接受一点酸味的朋友，前街咖啡会推荐埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡豆、巴拿马瑰夏咖啡豆。其风味区间是：白色的花香、柠檬、莓果酸质、酸质明亮、口感清爽。

 
如果是口味偏好喜浓郁的朋友，前街咖啡会推荐巴西咖啡豆、印度尼西亚咖啡豆、蓝山咖啡豆。其风味区间是：坚果、奶油、可可、低酸口感醇厚。

 
如果是喜欢风味特别的朋友，前街咖啡会洪都拉斯雪莉咖啡豆、哥斯达黎加莫扎特咖啡豆。其风味区间是：浓郁威士忌酒香、香草奶油的顺滑、低酸、口感饱满。
 
 
从“风味描述”里判断咖啡豆的烘焙程度
 
从风味描述上可辨识咖啡豆的烘焙程度，如下判断：

描述是柑橘、莓果、花香类的酸香，可定义为中浅烘焙（如埃塞俄比亚、肯尼亚咖啡豆、巴拿马瑰夏咖啡豆）；描述是坚果类香气，可定为中度烘焙（如哥伦比亚咖啡豆、哥斯达黎加咖啡豆）；描述是坚果、可可、低酸口感醇厚，可定为中深烘焙（如巴西咖啡豆、印度尼西亚咖啡豆、蓝山咖啡豆）。
 

 
挂耳咖啡包的优缺点？
 
有利就有弊。

挂耳咖啡在得到便利的同时，也因为是预磨咖啡粉，在风味上会比现磨制作的手冲咖啡略为逊色。

优点：挂耳咖啡包的结构，是在一个带耳朵的咖啡滤袋里，装有定量、预磨好咖啡粉、撕开包装直接倒水就能喝的简易版手冲咖啡。免去了平时喝手冲咖啡时，各种繁琐的操作。是一个非常非常适合打工人忙里偷闲的产品！
    

挂耳咖啡包可以冲泡几次 ？
 
前街认为，挂耳咖啡包无疑是简易版手冲咖啡。和手冲咖啡一样，挂耳咖啡也是只能冲煮一次，同时还要控制比例，比例太高（注入太多水），会导致咖啡味道寡淡。为什么？因为咖啡豆可以被萃取的物质只占咖啡豆重量的30%左右，所以即使注入再多的水也不会让咖啡味道变好。
 

 
你可能还会疑惑，挂耳咖啡包，为什么不能反复泡？
 
前街再次跟大家强调~手冲咖啡或是挂耳咖啡包，也都是只能冲泡一次。我们平日讲的“冲咖啡”，也称为萃取。水是萃取过程中的溶剂，通过水和咖啡粉接触，咖啡中的风味物质会被溶解进水中，水便成了我们喝到的咖啡。
 
按照咖啡的重量来计算，咖啡中大约只有30%左右是可以被萃取的，剩余70%左右都是不可被萃取的纤维质。所以，就算是反复增加萃取次数，咖啡里最多只有约百分之三十的物质被萃取到。就如茶叶冲泡的次数多了也会味道变淡一样。咖啡也是如此。

前街咖啡 —— 黑咖啡挂耳包

前街咖啡豆单上的西达摩花魁8.0咖啡豆，一直都深受着大家的喜爱。为了让大家在平时也能喝到，前街咖啡决定把这支西达摩花魁8.0咖啡豆制作成咖啡挂耳包，方便大家日常饮用~
 
西达摩花魁8.0咖啡豆 介绍

我们先来了解一下这支咖啡豆的信息。

西达摩

西达摩地区位于埃塞俄比亚南方，东边延伸至Arsi与Bale行政区、西边则是至Gamogofa行政区内，西达摩咖啡在海拔1400m-2000m之间栽培。
 

西达摩产区的咖啡豆有着丰富的花果香气。由于该产区多数采用日晒处理法处理咖啡生豆，使咖啡豆更能体现出丰富的花果香甜和饱满的果汁感。我们经常在咖啡馆里听到的花魁就是来自西达摩产区，采用日晒处理的咖啡豆。有别于其他西达摩咖啡豆，只有来自西达摩罕贝拉buku处理厂日晒处理的咖啡豆才能被称为花魁咖啡豆。

 
西达摩Buku Abel处理厂
 
2017年，埃塞俄比亚的DW生豆公司把他们的咖啡豆送到非洲咖啡协会主办的TOH（the Taste Of Harvest）生豆比赛，一支来自“Buku Abel”处理厂的日晒批次以其浓浓的草莓和奶油香气一举获得了TOH埃塞俄比亚的冠军。当年这个批次的生豆被北京的生豆贸易商引进，因为冠军的身份，所以冠以“花魁”之名。目前2021年新产季咖啡豆为花魁5.0，只有来自“Buku Abel "处理厂的日晒咖啡豆才能叫做”花魁“。

前街咖啡的西达摩咖啡豆一直深受着大家的喜爱。为了让大家在日常冲煮咖啡的时候能更加的方便，这次前街就把西达摩咖啡制作成挂耳包。
   

西达摩花魁5.0咖啡豆，是什么风味？ 
 
前街咖啡也同样十分喜欢花魁咖啡豆，每年都会杯测以及上架新产季的花魁咖啡豆，今年也是如此。最近刚好收到了新产季的花魁咖啡豆，烘焙师马上制定三条烘焙曲线，在烘焙好的第二天马上进行杯测。 经过杯测以及比对，我们发现新产季的花魁咖啡豆依然带有明显的莓果、柑橘以及发酵酒香，同时我们还能从新产季的花魁咖啡豆中，尝到类似芒果以及蜂蜜的调性。

而新产季的西达摩花魁咖啡5.0咖啡豆，于2021年到港。前街对此十分关注。

这批新产季西达摩花魁5.0咖啡豆按计划（2021年4月份）安全运送到前街。豆子一拿到，前街便马不停蹄对其进行了烘焙与杯测。另外，前街咖啡还将西达摩花魁5.0咖啡豆和我们独爱的小粒花魁咖啡豆进行了冲煮上的对比。
 

 
前街咖啡 —— 小粒花魁豆与花魁5.0咖啡豆 对比
 
我们首先来观察，小粒花魁咖啡豆与西达摩花魁5.0咖啡豆的生豆、熟豆的对比照。
 

 
二者皆是2021年新产季的豆子，小粒花魁咖啡豆颗粒明显要比西达摩花魁5.0咖啡豆细小。小粒种咖啡豆的占比明显要比西达摩花魁5.0咖啡豆要高。
 

 
前街在拿到花魁5.0咖啡豆后马上进行了烘焙，并且与小粒花魁咖啡进行杯测对比。

通过杯测，前街发现小粒花魁咖啡豆有着更深更浓郁的草莓香气以及莓果甜感，而2021年的西达摩花魁5.0咖啡豆是更活跃的莓果酸，更明亮的酸质。
 
前街咖啡 —— 杯测记录分享
 
小粒花魁咖啡豆：奶油草莓、柑橘、百香果、发酵酒香
花魁5.0咖啡豆：莓果、柑橘、蜂蜜、芒果、花香
 
从杯测上看，小粒花魁咖啡豆的风味更接近2017年的花魁咖啡豆的风味，而花魁5.0咖啡豆则偏向古吉产区的风味（莓果酸调、花香、果汁）。
 

 
前街咖啡 —— 「花魁」咖啡豆 风味描述
 
「花魁G1」顺滑，百香果，发酵酒香，菠萝蜜，草莓
「花魁2.0」整体的口感干净，莓果香气会明显些，且带有坚果香，口感会更丰富
「花魁3.0」淡淡的草莓果酱，红茶茶感，甜感余韵短
「花魁3.1」花香、奶油、热带水果、焦糖，回甘持久
「花魁4.0」柑橘酸质，莓果果汁饱满感，柠檬红茶的茶感，甜感持久
「花魁5.0」花香，莓果、柑橘、李子的酸甜感，芒果果汁，蜂蜜，余韵为红茶的香甜
「小粒花魁」莓果的香甜气息，奶油草莓、百香果，水果甜感丰富，口感饱满

 
前街咖啡 —— 西达摩花魁5.0挂耳咖啡包 冲泡步骤
 
前街咖啡出售的挂耳咖啡包，规格是10g/袋。

1\  提示标志，也很容易撕，杯口不宜过大，不然可能会架不住哟。
 

 
2\  注入90℃热水，没过咖啡粉，焖蒸20~45秒。
 

 
3\  经过了短暂的焖蒸，咖啡粉已经释放了非常浓郁的香气。前街挂耳粉量是10g，1:15的粉水比，注入150ml左右的热水，喜欢浓郁的可以少加点水，喜欢淡的可以多加水，比例可以根据个人口味进行调整。
 

 
4\  把挂耳包拎出来，丢入垃圾桶。按照自己的喜好加糖加奶，如果喜欢加牛奶的朋友，挂耳冲煮的比例可以拉高( 简单说就是冲得浓一点)。然后咖啡与牛奶1:8的比例，也可以用打奶泡器把牛奶打成奶泡，就会变成一杯简单的拿铁喔！
 

 
【温馨提示】: 关于挂耳咖啡包的注水方式
前街也遇到很多客人会问要不要分段。其实小水流绕圈直接注水到150ml即可，挂耳咖啡就是要简单方便，没有太多的要求。
 

长期喝咖啡对健康有哪些影响？
 
好处爱上咖啡后，吃饭、睡觉、上厕所一样跟平常自然。如果是很困又赶上当天没喝，会有点头晕（有可能是心理作用）现在已经把喝咖啡当成生活的一部分了。
 
早起一杯消肿，饭后一杯解腻，健身又喝一杯。
 
其实啊，早上来一杯黑咖啡，不仅能提神醒脑，集中注意力，其中所含的咖啡因还能利尿，改善水肿，让你“看起来没那么胖”。
 

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