咖啡豆的保质期是多长时间 咖啡没开封过期能喝吗会有什么危害

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-22 20:12:17

　　“咖啡豆的保质期限很短”这样的说法在大多情况下是正确的，咖啡豆在烘焙后就会释放出二氧化碳，因此大部分的烘豆师会将烘好的豆子包装在有单向阀的袋中使二氧化碳可以释出，同时也避免与氧气的接触。
　　
　　但即使是这样的包装，也无法阻止咖啡豆的风味随着气体排放而流失，失去新鲜度，一旦开封后，单向阀的阻隔氧气的效果就会快速下降，咖啡豆就会开始氧化，因此，烘焙后的咖啡豆最好在一个月内饮用完毕。
　　
　　一开始大量释放二氧化碳的时间，就是养豆期，通常来说烘豆完两三天内排气对风味的影响最大，然而不同的咖啡豆及烘焙方式有其专属的养豆期，多方的试验才可以找到自己专属的最佳饮用时机。
　　
　　新鲜要素-咖啡豆的保存之所以重要，是因为环境中有五个咖啡杀手会使其变质。
　　
　　①空气：烘焙过的咖啡豆暴露在空气中会使其氧化，而开始腐坏。
　　
　　②水：水分会污染豆子中的油质引起异味或造成变质。
　　
　　③温度：在冲煮前让豆子温度升高会使其加速失去风味。
　　
　　④光：直射光会使咖啡豆加速老化失去风味。
　　
　　⑤气味：咖啡豆是多孔洞的物质，放在具有其他气味的物品旁容易吸收味道而改变其香气
　　
　　咖啡的保存是非常重要的，因为保存不当会加入氧化，风味消散的速度加快，等到你还没有喝完的时候就已经没有了风味，那就得不偿失了。而很多不了解咖啡保质期的朋友，会在咖啡存放了很长时间才想起来，此时咖啡可能已经过期了。
　　
　　过期的咖啡已经不能在饮用了，轻则会腹泻，重则可能会有中毒的危险。
 

2020-05-15 15:32:53 责任编辑：未知

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