苏门答腊咖啡特征曼特宁湿刨处理咖啡豆真的有泥土草本风味吗

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 16:12:13

　　苏门答腊曼特宁咖啡

　　长期以来，有区别的咖啡饮用者一直将苏门答腊咖啡列为世界上最好的咖啡之首。来自印度尼西亚的苏门答腊咖啡具有所有原产咖啡的最鲜明特征之一。咖啡专家会同意，它的泥土，辛辣和浓郁的特性，其产生源于咖啡豆的植物变种或种植区域，而不是来自异常的加工方法。

　　苏门答腊咖啡总是湿法和干法加工，这与大多数其他咖啡是干法或湿法加工不同。在湿法加工中，在将咖啡豆干燥之前，先从咖啡樱桃中除去果肉。在干燥过程中，种子要先于果皮内干燥后再去皮。去除果肉，羊皮纸和称为银皮的白色薄膜。

　　苏门答腊咖啡几乎只由小型农场种植，将两者的一部分结合在一起。在农场去除果肉，但剩下羊皮纸和银色的皮肤。然后将咖啡分阶段干燥，然后除去剩余的层。

　　苏门答腊曼特宁咖啡是苏门答腊咖啡中常见的四种类型之一。虽然大多数咖啡是根据生长地区或国家来命名的，但曼德宁咖啡却是按传统上种植和加工咖啡豆的曼德宁人的名字命名的。据说，第二次世界大战中驻扎在苏门答腊的日本军人曾向当地的苏门答腊人询问过他的咖啡来源，但苏门答腊人错误地认为自己被问到自己的种族，并回答“曼特宁”。

　　后来，这个消息传到了日本，后来这个名字停滞不前，因为商人开始询问从苏门答腊购买曼德宁咖啡。曼特宁（Mandheling）产于潘丹（Pandang），潘丹是印度尼西亚的一部分，靠近苏门答腊咖啡区，那里生产了65％的咖啡。19世纪初，人们购买了咖啡树，试图打破世界其他地区对咖啡豆的垄断。Mandheling KOP Sumatra咖啡生长在2500至5,000英尺的高度。曼特宁酸度低，果味浓郁，具有巧克力和焦糖味以及泥土味。苏门答腊曼特宁咖啡

　　亚齐地区苏门答腊盖亚山的豆类比林东和曼德宁的豆类鲜为人知。这些咖啡豆生长在一个环绕塔瓦湖和Takengon镇的小山山谷中。它们生长在阴凉处，没有任何化学物质。这里使用的加工方法变化很大，并且对风味有影响。一些豆类由小农加工，他们使用传统的苏门答腊方法在后院清洗。临tong风味浓郁，带有烟熏味，而梅奥风味浓郁，几乎呈糖浆状，浓郁的泥土味。