瑰夏咖啡手冲有什么风味手冲瑰夏咖啡粉水比介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-22 05:31:26

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　　前街巴拿马瑰夏咖啡手冲比例分享（每天分享咖啡相关知识）

　　瑰夏被发现后首先被送入处在肯尼亚的咖啡研究所，1936年被传入乌干达，坦桑尼亚，哥斯达黎加等地。1953年来到了哥斯达黎加热带农业研究和高等教育中心（CATIE），1970年代由巴拿马人——弗朗西克.塞拉新先生因为一个政府合作项目从CATIE分到种子然后开森种植巴拿马瑰夏咖啡。该中心的研究人员将多个豆种分发到了巴拿马各地的种植园，其中就包括了位于波奎特（Boquete）的翡翠庄园(Hacienda La Esmeralda)。

　　2004年是瑰夏真正登上国际咖啡舞台的一年。当年，它赢得了“Best of Panama”大赛冠军，其独特的风味让所有当时所有的评委感到震惊。杯测分数94.6分，打破BOP的历史记录。若非如此，瑰夏这个体弱多病、产能低、树高叶疏、其貌不扬的品种绝不会让人正视它的地位。

　　至此，瑰夏精致、独特的口味立即受到了全世界的追捧。短短几年内，巴拿马全国各地都开始种植瑰夏咖啡，甚至连哥伦比亚、瓜地马拉、萨尔瓦多和洪都拉斯也加入了瑰夏咖啡的行列。

　　今天前街介绍手冲咖啡常用手法：三段式

　　三段注水法：分段萃取，把一段水，分三段注入，适用于浅烘焙、中浅，中度烘焙的咖啡豆。使用滤杯V60，增加闷蒸时间或断水次数，来提高咖啡的口感浓郁程度。

　　磨豆机：BG-6S研磨度粉量：1:15 滤杯：V60 水温：91°

　　冲煮：30g水闷蒸30s，二段注水120g断水，待水位下降到即将露出粉床注水到225g断水，待水位下降到即将露出粉床即可移走滤杯，萃取时间2分钟。

　　风味：甜度不错，入口舒适、，酸柔和，喝起来包裹着果味，，余韵则是很甜。

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