瑰夏咖啡手冲有什么风味 手冲瑰夏咖啡粉水比介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-05 22:42:40


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  前街巴拿马瑰夏咖啡手冲比例分享(每天分享咖啡相关知识)
  
  瑰夏被发现后首先被送入处在肯尼亚的咖啡研究所,1936年被传入乌干达,坦桑尼亚,哥斯达黎加等地。1953年来到了哥斯达黎加热带农业研究和高等教育中心(CATIE),1970年代由巴拿马人——弗朗西克.塞拉新先生因为一个政府合作项目从CATIE分到种子然后开森种植巴拿马瑰夏咖啡。该中心的研究人员将多个豆种分发到了巴拿马各地的种植园,其中就包括了位于波奎特(Boquete)的翡翠庄园(Hacienda La Esmeralda)。
  
  2004年是瑰夏真正登上国际咖啡舞台的一年。当年,它赢得了“Best of Panama”大赛冠军,其独特的风味让所有当时所有的评委感到震惊。杯测分数94.6分,打破BOP的历史记录。若非如此,瑰夏这个体弱多病、产能低、树高叶疏、其貌不扬的品种绝不会让人正视它的地位。
  
  至此,瑰夏精致、独特的口味立即受到了全世界的追捧。短短几年内,巴拿马全国各地都开始种植瑰夏咖啡,甚至连哥伦比亚、瓜地马拉、萨尔瓦多和洪都拉斯也加入了瑰夏咖啡的行列。
  
  今天前街介绍手冲咖啡常用手法:三段式
  
  三段注水法:分段萃取,把一段水,分三段注入,适用于浅烘焙、中浅,中度烘焙的咖啡豆。使用滤杯V60,增加闷蒸时间或断水次数,来提高咖啡的口感浓郁程度。
  
  磨豆机:BG-6S研磨度 粉量:1:15 滤杯:V60 水温:91°
  
  冲煮:30g水闷蒸30s,二段注水120g断水,待水位下降到即将露出粉床注水到225g断水,待水位下降到即将露出粉床即可移走滤杯,萃取时间2分钟。
  
  风味:甜度不错,入口舒适、,酸柔和,喝起来包裹着果味,,余韵则是很甜。
  
                                                                                                                           更多咖啡知识请关注“咖啡工房”,每天独家分享咖啡知识。

 

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2019-12-13 12:04:09 责任编辑:未知

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