多年豆是什么？4年的咖啡豆能喝吗？
所谓的多年豆，指的是收成超过2年的生豆。若09-10年度的生豆被称为新豆，07-08年以前采收的豆子便称为多年豆。由于其所含的有机酸等物质已减少，故有多年豆之称。
多年豆—多年豆会有极品香气吗？
当然也有人独爱多年豆，但若想了解咖啡的原始香气，还是较推荐新豆。
多年豆并不适合贩售，因其内含的有机物质大多已流失，并带有干草或稻草等异味，随着储藏时间的增加，甚至还会产生腐木的臭味。咖啡的香气来源为其内含的有机酸等物质，经过长时间储存的生豆，内含的有机酸会减少，香气也会日益消失。为避免上述情形发生，人们会控制储存环境的湿度及温度，而这种经过管理的多年豆便称为c。以往由于烘培锅炉的效能较差，店家通常不会贩售质地较硬的危地马拉及哥伦比亚咖啡豆，而是改售陈年豆，也因此产生不少陈年豆的爱好者。但在2000年后，随着家用咖啡豆的需求增加，咖啡豆专卖店也纷纷成立，人们因此能直接了解新豆的优点，进而追求更独特的咖啡豆。生豆依产地而异的独特气味，以及新豆的香气，会交织出最迷人的风味。
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2019-11-12 15:50:43
