什么是多年豆 多年豆特点 陈年豆风味 新豆与多年豆有什么区别

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-03-29 21:39:04

多年豆是什么?4年的咖啡豆能喝吗?

 


所谓的多年豆,指的是收成超过2年的生豆。若09-10年度的生豆被称为新豆,07-08年以前采收的豆子便称为多年豆。由于其所含的有机酸等物质已减少,故有多年豆之称。


多年豆—多年豆会有极品香气吗?

当然也有人独爱多年豆,但若想了解咖啡的原始香气,还是较推荐新豆。

多年豆并不适合贩售,因其内含的有机物质大多已流失,并带有干草或稻草等异味,随着储藏时间的增加,甚至还会产生腐木的臭味。咖啡的香气来源为其内含的有机酸等物质,经过长时间储存的生豆,内含的有机酸会减少,香气也会日益消失。为避免上述情形发生,人们会控制储存环境的湿度及温度,而这种经过管理的多年豆便称为c。以往由于烘培锅炉的效能较差,店家通常不会贩售质地较硬的危地马拉及哥伦比亚咖啡豆,而是改售陈年豆,也因此产生不少陈年豆的爱好者。但在2000年后,随着家用咖啡豆的需求增加,咖啡豆专卖店也纷纷成立,人们因此能直接了解新豆的优点,进而追求更独特的咖啡豆。生豆依产地而异的独特气味,以及新豆的香气,会交织出最迷人的风味。

 

2019-11-12 15:50:43 责任编辑:未知

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