巴拿马骡子庄园与驴子庄园咖啡风味描述驴子庄园咖啡种植海拔

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 11:08:07

巴拿马的波奎特区，位于巴鲁火山的南坡，海拔约1700-1800公尺。这里地形陡峭，有超过一半的栽种面积包含在巴鲁火山国家公园，大量的原生树种作为遮阴树，且云雾缭绕的冷冽，有效地延长了咖啡的生长周期，整个火山区有高达七个以上的微型气候环境。火山土壤的高钾与高磷，含有丰富有机质，这里是上帝允诺的「咖啡迦南」，这里有全球咖啡迷惊艳的驴子与骡子。

移民自芬兰的艾利达(Elida)庄园主人威福‧拉莫斯提斯(Wilford Lamastus)是第三代生产者，旗下的驴子庄园也已经有近100年的历史，原先庄园是养殖驴、马的农场，所以庄园主以驴子（El Burro）为其命名。驴子庄园的咖啡种植在1800公尺左右，由于极高的海拔，加上干燥季节仍有云雾缭绕，伴随区域原始林作为遮荫，因此一株咖啡树需要四年半到五年半才能开始产果(比一般环境晚2-3年成熟)，咖啡樱桃的熟成也同步延缓一个月左右，但甜度也更加完全。除了优异的环境条件，威福对于品质控管更是用心，驴子庄园种植的品种包括艺伎(瑰夏)和卡杜艾，咖啡樱桃在艾利达庄园进行处理。

骡子庄园是在2005年被威廉布特(Willem Boot)买下，2007年开始进行咖啡种植。威廉布特出生于荷兰，家人在Barren经营一家名为Golden Coffee Box的咖啡馆，他小小的年纪就为咖啡着了迷，大学毕业后先在父亲的咖啡馆工作学习经验，后来移居美国并到旧金山的德国烘豆机公司工作。 1999年，威廉布特创立了自己第一间公司Boot Coffee Consulting，为世界各地的咖啡公司服务了将近15年之久，威廉醉心于艺伎(瑰夏)，相信上帝应许他寻觅一块地来种植自己的艺妓，十几年前第一次来到波奎特，当时由于未开发且地势陡峭，于是威廉骑着骡子上山，因此以骡子命名他自己的第一座庄园。他说他第一次去这个庄园的时候是骑骡子（La Mula）去的，因为命名其为骡子庄园。骡子庄园的种植品种只有瑰夏，咖啡樱桃则是运送到附近的处理厂进行处理。

驴子与骡子在巴拿马获奖无数，不论是Wilford 或是Willem，在他们的脸庞都可以看到咖啡樱桃的光，那道光有一段时间是汗水，有段时间是泪痕，而一般人看到的只有颁奖台上的闪耀。阿布宽引进大师的杰作，因为我们心中也有那道光。

阿布宽近期烘焙艾利达驴子庄园 100%非洲棚架日晒卡杜艾，风味厚实，丰富的黑莓、葡萄香槟酒香，香甜的巧克力感，令人赞赏。向大师致敬之外，并与大家分享。