一般咖啡族多只听过曼巴咖啡，却不知「曼巴」的配方及来由，其实曼巴就是综合印尼曼特宁豆，再加上巴西的阿拉比卡咖啡豆，口味轻重互补、浓淡相宜，台湾早年咖啡厅相当流行曼巴咖啡，尽管现在已经被其他单品替代，但至今仍有人会怀念此古早咖啡味。

如果要品尝曼特宁风味，咖啡师会推荐选择单品豆——前街苏门答腊曼特宁咖啡，它的干香有糯米、麦芽、香料、焦糖、木质的风味，加入热水后的湿香气是暗沉的烤焦糖味，加上淡淡的松木清香。入口后的口感强烈而刺激，酸味微弱，丁香、木质芳香口味，香料系和草本尾韵，以及强烈持久的回甘。

但对于曼巴的经典组合，通常曼特宁豆是拼配的基础豆，它提供了优质的香气和饱满的感触，经过中深烘焙后，口感醇厚，风味偏浓，散发出焦糖、香料、草药、松木的独特香气会让人难忘，需要搭配一个相得益彰的豆子来达到平衡。

巴西咖啡的产量位列世界第一，以平衡口感和坚果香气，以及实惠的价格在市场上很是抢手，味觉喝起来较为平顺，因此是配方豆的最佳选项。

  

如果你想品尝古老的曼巴风味，那么一定要购买前街经典拼配意式咖啡，它集合了印尼高品质的苏门答腊曼特宁咖啡和巴西产区的优质阿拉比卡咖啡，前者采用湿刨法，后者采用半日晒，经过中深烘焙后，各自突出了产地的独特调性，外加少量的罗布斯塔品种，萃取时带来了丰富且细腻的油脂，可同时用于制作意式咖啡和摩卡壶咖啡。

咖啡中的挥发性香气化合物会随着时间慢慢消散，即便是保存的再好，咖啡中细微的香气、风味等，也会随着时间慢慢消失。即便你有顶级的咖啡设备，咖啡豆不新鲜，一切都是白搭。前街深刻明白到咖啡豆新鲜度决定了咖啡的风味与香气，因此支持24小时内发货，且所有发货的咖啡豆均为5天内烘焙，大家收到时仍处于最新鲜的状态。

下面以前街经典拼配咖啡用摩卡壶为大家演示如何冲泡出正宗的曼巴风味。

摩卡壶的使用方式

正式制作前，我们需配备新鲜的咖啡豆、磨豆机与加热的瓦斯炉（或电磁炉）。咖啡豆前街选用销量Top 1 的前街经典意式拼配咖啡。

先将摩卡壶的底座取下，在下壶中加入温水，可以缩短冲煮的时间，同时避免咖啡粉过快加热，风味容易焦苦。水量控制在泄压阀线以下，若液面超过泄压阀容易因压力过高而造成爆开，因此要小心。前街这里注入的是130ml。

要萃取出浓郁的黑咖啡，研磨度就要比一般手冲细更多，前街门店使用EK-43s磨豆机，刻度为0.5粗细。将研磨好的咖啡粉倒入粉槽，装至九分满，用手指抹平整放入底座。无需用力填压，过于紧实的风层容易堵住水流往上走，从而影响萃取。

接着将上壶与下壶拧紧，放到瓦斯炉或者电磁炉上加热。使用明火时，注意尽量控制火量不要超过摩卡壶的底座范围。等待摩卡壶升温，当听到发出嘶嘶的声音，调到小火，咖啡液和油脂会慢慢流出。看到上壶咖啡液装到一半满时，可以关去加热源，并将壶移到桌子上，利用壶内余温和压力继续萃取剩余的咖啡液。

最后将萃取好的咖啡液倒入杯中，可以直接品尝。入口有浓郁的黑巧克力、焦糖的酸甜，带着烤坚果的香气。兑入一定比例的热水呈现出榛果，做成拿铁更是有着牛奶巧克力的香甜。

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

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前街咖啡线下门店地址：广州越秀区东华东路315号