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美式咖啡是我们日常生活中比较常见的咖啡饮品，一杯黑乎乎的美式咖啡可是上班一族的提神利器，同时也有认为是有减肥消脂之功效。今天我们就来探讨一番美式咖啡。
 
 
何为美式？
 
美式咖啡顾名思义是美国人喝的咖啡，当时是与之对标的是以意大利为代表的欧洲浓咖啡。而美国人受不了高浓度的黑咖啡，普遍饮用的是以滴滤形式萃取的淡咖啡，在二战后期，美军在意大利期间因意式浓缩咖啡太浓郁而加入水稀释后再喝，这就引发了意式咖啡体系内的美式咖啡的源来。

后来随着移民潮，意裔美国人在美国开起了意式咖啡馆，其中往意式浓缩咖啡中加入水成为的美式咖啡也就成为了咖啡馆的标配餐牌。
 
 
美式咖啡的味道主要源于咖啡豆
 
如今，美式咖啡几乎成为每家咖啡馆的标配菜单，但有些店家的美式咖啡香甜可口，而有些店家的美式却焦苦难咽。为何会造成如此巨大的差别呢？主要有两个大因素，一个是咖啡豆的品质，另一个是咖啡师的萃取水平。
 
现在的美式咖啡是由意式浓缩咖啡与水组成，水无色无味，只起稀释作用，味道的好坏取决于浓缩咖啡，而浓缩咖啡的风味好坏主要看咖啡豆与萃取。

如果你上去网购平台搜索“意式咖啡豆”，你会发现有38元/千克，也有169元/227克，这两款同为意式用的咖啡豆，价格竟然相差18倍之多，虽然不敢说后者风味会比前者好喝18倍，但是能保证的是后者咖啡豆质量肯定优异于前者。然而现在出现很多SOE主打的美式咖啡，其中一个原因是一改美式只是焦苦这一刻板印象。
 
虽然并不是所有SOE都是好咖啡，但是细想一下，若拼配咖啡是为了风味稳定、味道均衡、价格优势。那么使用SOE唯一目的就是风味，因为其它都比不过拼配咖啡豆，所以店家若想推出自己的SOE，必定不会选择一些品质不好的咖啡豆，因为浓缩咖啡是一面放大镜，能把好的东西放大，也能把不好的东西放大。所以说，咖啡豆的好坏决定了一杯美式的好喝与否。
 
其次是浓缩咖啡的萃取，萃取一杯稳定好喝的浓缩咖啡是咖啡师的试金石。当然好豆子的容错率会比较大，而不好的豆子就算是资深咖啡师也回天乏力。

以前街咖啡门店为例，门店使用的意式咖啡豆是自家得意产品向日葵暖阳拼配咖啡豆，用的是耶加雪菲红樱桃计划与洪都拉斯雪莉酒桶处理的咖啡豆拼配而成。拥有香浓的巧克力、香草奶油等风味。前街针对这款豆的浓缩咖啡萃取方案为20g咖啡粉27秒萃取出40g浓缩咖啡液。

 
美式咖啡真的能减肥吗？
 
美式咖啡它能减肥，又不完全能。首先美式咖啡的热量为20卡路里/200毫升，本身美式咖啡的热量不算高，因此喝美式咖啡并不会导致肥胖。而咖啡中里含一定量的溶脂因子，可以有效的溶解体内多余的脂肪，注意，这只是有作用，并不是明显作用。减肥需要饮食均衡与适量运动相结合，若只单单靠喝美式咖啡是无法达到减肥效果。饮用黑咖啡可以使人产生饱腹感，从而减少其他热量食物的摄入，对于人体减肥也有一定的帮助，但主要还是靠运动消耗脂肪。而且每天要控制咖啡因的摄入量，过多食用咖啡会出现腹痛、腹泻、头晕、乏力等不良症状。

因此结论是，有帮助，但不是起主导作用。

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