什么叫精品咖啡豆 精品咖啡的概念与精髓介绍 精品咖啡精挑方法

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-03-28 17:13:12

精品咖啡的内涵,是重视咖啡生产过程中每个环节及所有参与人员,以找出最顶级的豆子为目标,设法在每个阶段,从栽种到冲煮,彻底发挥其潜在风味。精品咖啡与超市咖啡相比,差异就像澳洲顶级的葛兰许红酒与廉价的无标签杂牌酒,天壤之别。
 
所谓「精品」,不仅仅是销售术语,而是已经成为顶级咖啡的代名词。
 
目前世界各地都成立了专业的精品咖啡协会,进行追踪,测试及制定国际标准等工作。其中美国,澳大利亚,欧洲,日本等地区定期举办比赛,认证课程及研讨会,除了推广,也为「精品 」咖啡制定规范标准,使其有所依归。国际级的精品咖啡大赛包含各种专业项目,例如世界杯咖啡调酒大赛(World Coffee in Good Spirits Championship)比赛规则就洋洋洒洒多达15页,是相当正式的专业比赛。
 
由于咖啡豆的生产过程复杂,从产地到餐桌得经过无数道手续加工,因此,建立一套明确的制度规范,有助咖啡师在鉴赏时省去盲目猜测的麻烦。以精品咖啡来说,咖啡师要是知道豆子的产区及品质,就能更轻易地预测风味,从而进行测试,品尝,调配等工序,将咖啡丰富多元的口感发挥到淋漓尽致。
 
精挑细选,马虎不得的精品咖啡
精品咖啡的处理过程中,从烘焙到冲煮,任何一个环节的成败都会影响豆子的风味。生产者对于每一道步骤都必须严格管控,以确保每颗咖啡豆都是最顶级的品质。
 
首先从严选豆子的产地开始,生产者必须相当清楚咖啡的产区及海拔高度,因为不同的地理环境会造就风味上的差异,这就是所谓的「风土 」。此概念除了咖啡,葡萄酒及乳酪也相当讲究,指的是 - 土壤,气候,特定作物品种与独特栽种方式等各项条件因素结合起来,形成当地物产特殊的个性。
 
精品咖啡全靠人工采摘,只选用成熟的咖啡樱桃,每颗都是精挑细选。成熟的咖啡果实香气浓郁,口感滑顺温润更胜一筹。这些豆子最常用水洗法处理,以人工分类,至少要经过二到三轮的挑拣,仔细剔除杂质,树枝,果壳,还要淘汰劣豆,一切才算大功告成。

2019-06-25 10:52:58 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

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美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

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