美式咖啡做法窍门做美式咖啡的步骤 填装咖啡粉方法特点

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-04 00:56:47

今天葆哥来教各位煮一杯不苦不涩的「美式咖啡」！
 
美式咖啡
首先我们先温杯，接下来介绍工具，这个工具一般我们俗称「犀牛角」，大概是煮Espresso 30cc，或者45cc，它的豆粉量大概在10公克。
 
犀牛角
另外这一支我们俗称「牛角」，它的豆粉量大概15公克，它是煮Espresso 60cc~90cc。
 
今天我们介绍的咖啡豆，是用Pawani曼特宁50%，加巴西圣多斯50%，俗称大众最喜欢的那个曼巴。
 
现在我们开始来填装，咖啡我们可以先拍平，可以用我们的盖子把它刮平，也可以用刮板把它刮平，切记这个工具压的时候不要转，因为我们咖啡粉是有颗粒的，转了以后它生油了以后，会产生苦味。
 
填装咖啡粉
记得用这3个指头直接放上去，不要用手掌去压！手掌去压的话，你可能手会受伤，我们建议用这3只手指头，直接放在底下直接用你的身体去压，敲个2下，我们再压1次。
 
我们这个咖啡粉建议在线的底下，要不然你太缩太少会影响我们咖啡的风味。我们扣的时候记得是45度角，45度角可以用右手去辅助锁紧。
 
咖啡粉建议在线的底下
水大概装7分满，那为什么我们要先装水呢？因为我们直接把Espresso煮下去的话，它味道会锁住会更香甜。有一些吧台手他的方式是先煮了Espresso再来冲水，这样可能会被客人误会他的豆子不新鲜，或者他的技术不成熟。
 
这个流速跟老鼠尾巴一样，流速就比较正确了
 
我们煮的时候，时间大概在18秒~30秒，最好就是落在23~25秒。它这个流速跟老鼠尾巴一样，流速就比较正确了。
 
这个Crema也很标准，也很漂亮，这个就是一杯好喝香醇的美式咖啡！

2019-06-17 11:06:32 责任编辑：未知

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