哥伦比亚咖啡产区托利马 托利马庄园咖啡处理发酵时间风味特点

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2019-06-10 18:05:57

La Marina镇距离Chaparral以西约45分钟车程,位于哥伦比亚咖啡产区Tolima的中南部地区。 Tolima以特色咖啡圈而闻名,La Marina地区受益于其一些最有利的品质。它坐落在科迪勒拉中心,位于从北到南穿过哥伦比亚的三个山脉中间,这使得它有许多非常适合高品质咖啡生产的小气候。
 
La Marina所在的更广阔的区域被称为CañondeLas Hermosas,因为它靠近Las Hermosas国家公园,覆盖了Tolima和Cauca省的大片区域。 'Las Hermosas'的意思是'美丽的[女人?]',但是对于许多人来说,偏远地区的美景早已无法实现。近年来,该地区被哥伦比亚左翼军队哥伦比亚革命武装力量严重渗透。哥伦比亚革命武装力量的存在促成了该地区的孤立,并使该地区成为不安全和暴力的名声。仅在过去5年左右(自2012年左右开始),由于哥伦比亚政府与叛乱分子保持和平谈判,因此前往该地区是否足够安全。
 
La Marina的咖啡生产可以追溯到20世纪初,当时Typica,Bourbon和Caturra树种被广泛种植在1,350至1,500米的高度。多年来,该地区看到了气候变化以及咖啡叶锈病和咖啡螟虫(broca)的影响,这些农场已经看到农场从山上爬到1,600到1,900米的高度。气候变化还鼓励生产者建立更加防锈的卡斯蒂略和哥伦比亚品种,这些品种今天比传统品种更加普遍。
 
今天,该地区共种植了大约7,500公顷咖啡,分布在1,617家生产商中。平均农场面积徘徊在5公顷(略高于该国的平均水平),种植和加工过程往往是“传统的”。施肥一年发生三次,通常在人工除草后进行。很少使用杀虫剂,甚至控制布洛卡。相反,大多数生产者努力在整个收获期间清除所有落下的樱桃,并定期监测他们的树木是否有任何感染迹象。该地区的平均产量为每公顷1,875至2,500公斤羊皮纸。这足以让大多数生产者家庭继续生活,尽管大多数农民也种植尤卡,罂粟和鳄梨。
 
该地区的咖啡有选择性地手工采摘,大部分劳动力由农民及其家人提供。然后将咖啡在小型机械碎浆机或手动碎浆机中制浆,发酵12至24小时并洗涤2至4次以除去残留的粘液。然后将咖啡在有盖或开放的庭院中铺展干燥。

农场:Tolima部门的各种农民
品种:Castillo(60%),哥伦比亚(25%),Caturra(10%)和Typica(5%)
加工:发酵12至24小时,在开放或有盖的露台上烘干
海拔高度:海拔1,500至2,000米
所有者:各种小农户
城镇:La Marina
地区:托利马
拔罐笔记总体而言:杏,枫糖浆,橙子,酸橙

责任编辑:未知

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