美利塔Melitta美式咖啡机怎么样 星巴克早餐综合咖啡豆研磨方法

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2022-01-27 19:16:33

买了美利塔Melitta-美式咖啡机(MKM-531B)之后,接下来就是要挑选咖啡豆了,来到欧克佬咖啡农场,这里的咖啡豆玲琅满目,想看看自己到底适合什么口味的咖啡。走了一趟才了解,烘培程度浅的咖啡豆酸味较重,而深度烘培的咖啡豆偏苦但是不酸,嗯...看来尧儿爸比较适合偏深度烘培的咖啡豆呢,毕竟吃得苦中苦,方为人上人呀! (其实只是不喜欢酸味...)。
 
咖啡豆的种类繁多,根据出产地还有品种有着各式各样的风味,有单品豆也有混合豆这种综合风味的咖啡豆,搞得尧儿爸有点晕头转向,之后决定先从混豆开始喝起,毕竟初学者直接喝单品咖啡有可能品尝不出它的风味,混豆喝久了有心得也许会朝更上一层前进,不过也可能一直在混豆层永远不前进就是了。
 
咖啡豆的选择决定好中、深度烘培的混合豆之后,就是开始研究CP值了,目标是好喝又不贵的咖啡豆;原本属意欧克佬的特调米尔克,一磅300元,有会员卡还可以买二送一,真的划算到让我很心动,就在我准备下手的时候,脑海里冒出一个声音一直在告诉我:「你好好想想...你好好想想...」,唉...老毛病又犯了,只好跟欧克佬的帅哥服务生笑了笑,回家再研究研究。
 
后来看到不少人推荐到好市多(Costco)购买咖啡豆,除了好市多(Costco)的自有品牌科克兰(KIRALAND)咖啡豆之外,还有星巴克(Starbucks)的咖啡豆,让尧儿爸惊讶的是2.5磅装的星巴克咖啡豆售价只卖739元,特价期间一包还有再折价150元,等于一磅星巴克咖啡豆是235.6元,说不心动是骗人的,这个CP值根本就觉得不买一包回来喝喝看是对不起自己,甚至脑袋都有每天早上暇意的喝着星巴克的画面出现了,最后挑选了中度烘培的星巴克早餐综合咖啡豆,如果硬要尧儿爸说挑选早餐综合豆的原因是什么...我想...因为是早餐要喝的啊(傻笑)。
 
好市多星巴克早餐综合以及派克市场咖啡豆的价格有调整过,现在原价是599元,而这一次特价150元之后一包咖啡豆是449元,等于一磅星巴克咖啡豆只要179.6元。
星巴克早餐综合咖啡豆a01
 
刚买回家的咖啡豆最佳的保存方式是以咖啡豆的状态保存,研磨过后的咖啡粉会因为过于接触空气而逐渐流失风味,所以将咖啡豆放入密封罐或是密封袋并挤出空气之后保存在"冷冻",要煮咖啡时再取一部分出来现磨现喝,这样子煮出来的咖啡最接近原始风味。
 
不过尧儿爸煮咖啡的习惯还没有成形,太早购买小飞马之类的电动磨豆机有可能让它变成装饰品,为了不造成金钱上的浪费,所以选择先使用好市多现场提供的磨豆机一次将整包咖啡豆磨好,虽然一次将整包咖啡豆磨成粉会使咖啡的风味逐渐变淡,但是只要保存得当还是可以降低风味流失的速度,同时这也是没有磨豆机的人最简易的解决方式了。
 
第一次使用好市多提供的磨豆机时真的有点手忙脚乱,尤其是看到咖啡粗细的刻度表根本分不清数字大是粗还是细,还好有前一位磨咖啡的好心大哥教尧儿爸使用。好心大哥告诉我,数字越小磨出来的颗粒越细,虽然刻度表上建议美式咖啡机要使用12的刻度,但是12的刻度颗粒太大,煮出来咖啡风味偏淡而且也比较酸,以他个人煮咖啡的经验来说,美式咖啡机建议磨4~5刻度的粗细就够了,咖啡的味道也比较浓韵,如果想再喝苦一点的口感可以再磨细一点。
 
确定咖啡豆的研磨粗细之后,就要开始准备磨咖啡豆了,好市多磨豆机的使用步骤如下:
步骤1.先调整好咖啡豆的研磨刻度,尧儿爸设定在刻度"4"。
步骤2.使用好市多附的刷子将磨豆机上残余的咖啡粉刷干净,避免混到其他种类的咖啡影响了本身的风味。
步骤3.沿着咖啡袋最上面封口的下方一字剪开,剪在封口线的下面一点点,以求这个袋子有最大的容量可以倒入磨好的咖啡粉,因为一整包2.5磅的星巴克咖啡豆磨好之后装在原本的咖啡袋里会非常满。
步骤4.将整包咖啡豆倒入磨豆机的最上方,2.5磅的星巴克咖啡豆刚好填满整个豆槽不至于满出来。
步骤5.将好市多提供的量桶放置于磨豆机出口处,用来承接研磨好的咖啡粉,技术好的人也可以直接使用咖啡袋来承接。
步骤6.按下绿色按钮开始磨豆,磨豆期间会闻到浓浓的咖啡香,不过也因为静电的关系使部分咖啡粉到处乱飘,尧儿爸身上就沾了不少香气四溢的咖啡粉。
步骤7.量桶快满时按下红色钮停止磨豆,先将量桶中的咖啡粉倒入咖啡袋,再继续磨剩下的咖啡豆,2.5磅的星巴克咖啡豆可以装满量桶两次。
步骤8.咖啡豆研磨完毕后,使用刷子将因为静电而吸附在磨豆机出口以及量桶里的咖啡粉刷干净。
步骤9.使用放置于磨豆机旁边的胶带台将装满咖啡粉的咖啡袋封好,避免咖啡粉在回程途中洒出来。
 
研磨完的星巴克咖啡粉香气非常的浓厚,尧儿爸家里几乎都充满了这令人陶醉的咖啡香,不过现在并不是陶醉的时候,不先把咖啡粉封住会影响到日后煮咖啡时的风味。
 
尧儿爸是采用子母分装的方式保存,先取出未来一个礼拜预计会煮的咖啡粉倒入玻璃密封罐中,这是准备每天打开来使用的咖啡粉。其余的咖啡粉继续放在原本的星巴克咖啡袋中,并用密封条封紧咖啡袋缺口后用力挤压咖啡袋,利用星巴克咖啡袋下方的单向排气孔将内部空气排出,避免空气留存在咖啡袋里持续跟咖啡粉接触,接着再用一层密封袋将整个星巴克咖啡袋封起来就完成了。日后需要补充咖啡粉时就打开星巴克咖啡袋将一个礼拜的分量倒入玻璃密封罐,再将星巴克咖啡袋密封好,就能让星巴克咖啡袋中的咖啡粉跟空气接触的时间减少到一个礼拜一次,以求能将咖啡风味保存久一点。
 
而使用这种保存方式煮咖啡的前期,咖啡香气非常的浓厚,甚至将咖啡装在保温罐里带到公司请同事品尝时,同事一闻到咖啡香还忍不住说真的有在星巴克咖啡店里的感觉。后来渐渐到后期,煮出来的咖啡香气就没有刚开始这么浓厚,反而多了一种油耗味,也许是咖啡粉里的油脂随着接触空气的时间增多而开始变质,这也让尧儿爸开始认真考虑要购入一台小飞马之类的电动磨豆机搭配冷冻保存法了。
 
尧儿爸到目前为止已经使用美利塔Melitta-美式咖啡机(MKM-531B)煮完一包星巴克早餐综合咖啡豆了,这款咖啡豆一喝入口会先感受到咖啡豆的果酸,但是酸味持续一至两秒后,烘培过的焦苦味就开始在嘴里蔓延,对尧儿爸来说是可以接受的,但是酸味如果少一点会更好(笑)。加入牛奶调和成拿铁之后,果酸味以及焦苦味都被牛奶冲淡,喝起来非常顺口,甚至有一种「啊~星巴克买的拿铁就是这种味道啊~」的错觉,让我都开始怀疑星巴克店内是否就是使用早餐综合咖啡豆呢。

2019-06-02 09:12:09 责任编辑:未知

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