琵拉庄园位于Tarrazu地区的高海拔Dota山谷：该地区以生产美味咖啡而闻名。这个相对年轻的庄园只有50年历史，由创始人的儿子Carlos Urena Ceciliano拥有。他在农场工作了18年;然而，他一生都在喝咖啡。
我们在2009年的卓越杯中首次发现了这款咖啡，我们很高兴在经过大量的努力和努力之后才与它重新团聚。在去年的一年里，它确保难以获得，伸展我的口袋和耐心，但这非常值得，幸好今年的事情有点不那么有弹性了！
在继承了家庭农场之后，Carlos作为一家经过认证的有机咖啡生产商工作多年，但他意识到这样做在这个农场是不可能的。有机咖啡很好，但不是每个人都可以。产量受到很大影响。所以卡洛斯寻找替代方案，同时仍然坚持他的内心非常接近有机原则。例如，绵羊不是使用化学物质来控制杂草，而是在咖啡植物中自由地漫游并吃掉杂草（并且奇怪地让咖啡植物独自离开）。它们作为自动和移动的“施肥单位”（自然是一件美妙的事情）。这消除了对除草剂的需求。这就是卡洛斯对咖啡的看法。
当我访问农场时，卡洛斯经常告诉我他是如何在半夜醒来的，他想知道如何改善生产，改变咖啡收获和加工的方式，以及如何改进系统。我也遭受这种类型的睡眠剥夺，与突然出现的想法有关，所以我可以理解这一点。
在这些深夜的灵感之一中，卡洛斯认为使用最冷的水可能是加工樱桃的最佳方式。在夜晚，Dota山谷得到了一股非常寒冷的微风，它贯穿整个农场。他注意到加工过程中洒水的磨屋顶上的水几乎已经结霜了。因此，他创造了一个洒水系统和一个锌匝道，水在穿过发酵罐中的樱桃之前流过。
我确信这些小细节是使这款咖啡非常特别的原因，你可以在杯中品尝它。我不认为这是如此多的处理，但Carlos非常注重细节。
自从我们多年前第一次从卓越杯计划中获得咖啡以来，我们一直在追逐这款咖啡。由于它的产量低，很难掌握它，但我纠缠了我们在哥斯达黎加合作的出口商，以至于我得到了我的精彩和邪恶的方式！在每次Skype电话和每封电子邮件中，我都请求他们对此进行排序。即使在访问之后也不容易，这里的内容很少，但我想你会喜欢它。
杯中期待青苹果的酸度，精致的花香，混合焦糖和太妃糖的甜味，非常特别的咖啡。
- 国家：哥斯达黎加
- 地区：Tarrazú
- 城市：SantaMaríadeDota
- 农场：琵拉庄园Finca La Pira
- 农民：CarlosUreñaCeciliano
- 农场面积：7.00公顷
- 海拔：1,650 m.a.s.l.
- 品种：Caturra
- 加工系统：红色蜂蜜
拔罐笔记：青苹果，花香，焦糖，太妃糖。
