也门摩卡马爹力咖啡价格 梯田上可以种植咖啡?等高种植与梯田区别

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-05 00:52:16

也门摩卡马爹力（YEMEN MOCHA MATTARI）这支咖啡，其实早有耳闻，只是它一直很贵，远超过 “平价好味道” 的范围，所以一直没下手，拜大伙儿支持团购之赐，得以一尝。
 
MATTARI产地位于叶门的马爹力高地（Bani Mattari），咖啡种植海拔约2000-2400M，相当的高。
 
为适应干旱少雨的气候，咖啡农以特有的梯田方式种植咖啡，全日晒干燥（实非不得已，而非刻意走日晒高级路线）处理。
 
品种应该是衣索比亚的哈拉的变种，光看生豆外表，这一公斤生豆要卖700，许多人大概都不以为然，有这种感觉是是合情合理的，马塔里外表实在是不怎么样。
 
韩怀宗先生的咖啡学一书里介绍这支豆子，其中烘焙程度风味这样介绍：
 
浅焙：柑橘，蓝莓，红酒味，甜感明显，酸味狂野
 
深焙：酸味变温和，衍生出果香，巧克力味
 
先试烘一锅，手冲试喝，闻起来有水果软糖的味道，台湾没有蓝莓，所以我们也不知道蓝莓是啥味，不过上次跟HARU去某家咖啡店喝咖啡时，HARU说这种类似草莓水果软糖的味道就是蓝莓味。
 
手冲喝起来厚度不错，果酸明显而且马上回甘，余韵长。不过味觉不算很活泼，没有一般人评论的什么 “每一口味觉都不同” 之类的感觉，也没有巧克力香。我想这大概是因为这一锅刚好烘在浅焙与深焙之间吧！
 
这样烘是蛮好喝的，但如果是以这样的表现，马塔里便不及格---多花一倍的钱难道只有这样？所以这肯定不是最佳表现，下一锅试着烘浅一点看看。

 

2019-04-24 15:57:06 责任编辑：未知

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