埃塞俄比亚摩莫拉咖啡庄园咖啡生豆自然处理方法杯测风味特点描述

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-09 21:21:02

你是不是埃塞俄比亚天然加工咖啡的粉丝？埃塞俄比亚天然加工咖啡是非常出名的咖啡，这一种咖啡的风味与其他方式处理的咖啡有什么样的不同？一起来看一下吧！

埃塞俄比亚天然加工咖啡是很受欢迎的，特别是古吉区的咖啡，就像这种来自Mormora Estate的咖啡。虽然来自埃塞俄比亚的大多数咖啡来自洗衣站或合作社，但这种咖啡来自一个庄园，距离Shakisso镇约20公里。农场是半森林，被土着树木覆盖。像我们提供的大多数埃塞俄比亚咖啡一样，这个地段由传家宝品种组成;野生咖啡植物的后代，其中大部分尚未被分类，但已经进化并适应周围环境。

这种咖啡是天然加工的，也称为干加工，其中咖啡果的皮和果肉在干燥之前不被除去。该过程比洗涤处理花费更长的时间，并且根据湿度，温度和日照量而变化。樱桃在非洲风格的高架床上烘干，以便在周围适当的气流，咖啡本身必须经常翻转--Mormora Estate每小时至少两次将天然咖啡转为均匀干燥。当达到所需的水分含量时，将干燥的樱桃研磨成内部种子或豆。在这个过程中，樱桃的甜味果味粘液渗入内豆，留下非常明显的果味，从温和到极端。

埃塞俄比亚摩莫拉庄园自然

区域国家：奥罗米亚

行政区：古吉

Woreda（区）：Shakisso

海拔：海拔1800-2000米

咖啡品种：传家宝

咖啡等级：1级

加工：天然

杯测风味：玫瑰水，蔗糖，浆果和桃子的味道与柑橘元素。

烘焙注意事项：天然加工咖啡的烘焙速度比洗过的咖啡快，通常会产生更多的谷壳。慢慢地烤，以形成更饱满的轮廓，并在第二次裂缝之前拉烤，尽管有些人可能更愿意再往前走一点。在Behmor上尝试P3作为起点。