哥伦比亚棕梠树与大嘴鸟庄园咖啡介绍 干式发酵蜜处理咖啡风味

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 20:39:45

哥伦比亚棕梠树与大嘴鸟庄园咖啡介绍：干式发酵蜜处理咖啡风味怎么描述？
 
国家 　　　哥伦比亚(Colombia)
产区　　　Anatoli, La Mesa, Cundinamarca
庄园　　　La Palma & El Tucan
生产者　　里卡多‧托雷斯小农
处理法　　干式发酵蜜处理
品种　　　混合品种(Typica, Caturra, Castillo,
　　　　　Colombia, Bourbon Mixed)
海拔　　　1700 公尺
包装规格　散装5KG真空包装, 整袋20KG附GP内袋
 
干式发酵蜜处理咖啡风味短评：　
花香、蜂蜜肉桂香料香气、扎实的焦糖口感与蜂蜜滋味有着完美的结合，黑蜜李、金黄番茄、麝香葡萄果实，整体酸质相当内敛、平衡感绝佳。
 
本批次干式发酵蜜处理是LPET与当地里卡多‧托雷斯小农的合作批次，咖啡樱桃采收筛选后，会先静置数个小时做预先发酵，果皮去除后再放置到棚架日晒干燥至少15天以上。不同于一般的蜜处理法，预先干式发酵与拉长干燥天数（一般蜜处理法约日晒干燥10至12天）使得果肉的糖分可以充分地渗透到咖啡豆里，杯测风味也因此反映出了明显的焦糖、蜂蜜般甜感与扎实醇厚的口感。

 

2019-04-10 17:01:13 责任编辑：未知

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