哥伦比亚棕梠树与大嘴鸟庄园咖啡介绍干式发酵蜜处理咖啡风味

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-27 15:42:37

哥伦比亚棕梠树与大嘴鸟庄园咖啡介绍：干式发酵蜜处理咖啡风味怎么描述？

国家　　　哥伦比亚(Colombia)

产区　　　Anatoli, La Mesa, Cundinamarca

庄园　　　La Palma & El Tucan

生产者　　里卡多‧托雷斯小农

处理法　　干式发酵蜜处理

品种　　　混合品种(Typica, Caturra, Castillo,

　　　　　Colombia, Bourbon Mixed)

海拔　　　1700 公尺

包装规格　散装5KG真空包装, 整袋20KG附GP内袋

干式发酵蜜处理咖啡风味短评：　

花香、蜂蜜肉桂香料香气、扎实的焦糖口感与蜂蜜滋味有着完美的结合，黑蜜李、金黄番茄、麝香葡萄果实，整体酸质相当内敛、平衡感绝佳。

本批次干式发酵蜜处理是LPET与当地里卡多‧托雷斯小农的合作批次，咖啡樱桃采收筛选后，会先静置数个小时做预先发酵，果皮去除后再放置到棚架日晒干燥至少15天以上。不同于一般的蜜处理法，预先干式发酵与拉长干燥天数（一般蜜处理法约日晒干燥10至12天）使得果肉的糖分可以充分地渗透到咖啡豆里，杯测风味也因此反映出了明显的焦糖、蜂蜜般甜感与扎实醇厚的口感。