直火烘焙咖啡风味描述 咖啡烘焙时间长短对风味影响 直火烘焙优点

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 22:04:57

直火烘焙咖啡风味怎么描述，咖啡烘焙时间长短对风味的影响有什么影响，咖啡烘焙时间越长越好吗？直火烘焙优点缺点各是什么？直火式咖啡烘焙做法介绍：

顾名思义，直火式就是用火焰直接对咖啡豆加热。演变至今，直火的「火」除了一般的火焰（包括瓦斯炉火与炭火）之外，还包括红外线与电热管。
将生豆放进有孔的滚筒中，再以瓦斯燃烧器的火直加热豆子。
 
★ 优点 ：烘焙时间较长，使得焦糖化反应比较充分，味道比较丰富。
 
★ 缺点 ：容易造成烘焙不均，火候控制不好的话还容易烧焦咖啡豆，形成焦苦味。
 
 
 

2019-03-14 10:49:46 责任编辑：未知

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