直火烘焙咖啡风味描述 咖啡烘焙时间长短对风味影响 直火烘焙优点

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-02 08:19:03

直火烘焙咖啡风味怎么描述,咖啡烘焙时间长短对风味的影响有什么影响,咖啡烘焙时间越长越好吗?直火烘焙优点缺点各是什么?直火式咖啡烘焙做法介绍:

顾名思义,直火式就是用火焰直接对咖啡豆加热。演变至今,直火的「火」除了一般的火焰(包括瓦斯炉火与炭火)之外,还包括红外线与电热管。
将生豆放进有孔的滚筒中,再以瓦斯燃烧器的火直加热豆子。
 
★ 优点 :烘焙时间较长,使得焦糖化反应比较充分,味道比较丰富。
 
★ 缺点 :容易造成烘焙不均,火候控制不好的话还容易烧焦咖啡豆,形成焦苦味。
 
 
 

2019-03-14 10:49:46 责任编辑:未知

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