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于七十年代出生的人来说,邓丽君大概是一个永恒的传说。她的许多歌曲都曾经弥漫了大街小巷。比如那首《美酒加咖啡》:
“美酒加咖啡
我只要喝一杯
想起了过去
又喝了第二杯
明知道爱情像流水
管他去爱谁
我要美酒加咖啡
一杯再一杯
我并没有醉……”
不管是邓丽君还是这首歌的作者,大概都不会想到这首歌居然描述了一个科学事实:当把酒和咖啡一起喝的时候,不知不觉就喝了“一杯又一杯”,却还是感觉“我并没有醉”。几十年后的最近,美国疾控中心(CDC)和食品与药品管理局(FDA),对“美酒加咖啡”的喝法亮出了红牌。
蛋酒,
eggnog的起源据说是英国,不过现在是在北美比较流行,尤其是圣诞期间。每年冬天星巴克都会推出应季的花式咖啡,蛋酒拿铁是其中我最喜欢的口味。不过星巴克没有卖酒精饮料的执照,蛋酒拿铁中也没有酒。很想试试有酒精的
蛋酒咖啡,想象中应该跟爱尔兰咖啡有点类似。再加上小伙伴们告诉我国内没这个口味,所以写这篇博文,给有兴趣尝试的同学。
Eggnog有两种做法,一种是生鸡蛋不经过加热,全蛋打发或是分蛋打发后,再加入打发过的鲜奶油,混合成有流动性的慕斯状。这样做的eggnog质地细腻蓬松,只能冷饮不能加热。
份
蛋酒兑一份浓缩咖啡,或者2份蛋酒+一份热牛奶兑一份浓缩咖啡,就是好喝的简易蛋酒咖啡了。要做标准的蛋酒拿铁,就用机器将蛋酒牛奶混合物蒸汽加热(不要过度加热),打出奶泡,冲入浓缩咖啡就可以了。蛋酒中需要添加的高度酒可以按个人口味选择,朗姆酒、白兰地、波旁、威士忌都可以。也可以做成无酒精版本,用牛奶替换掉酒精的部分即可。
蛋酒原料:鸡蛋3个,牛奶250ml,鲜奶油(doublecream)150ml,朗姆酒100ml,糖80g,盐一小撮,香草精几滴,肉豆蔻适量(或肉豆蔻粉一小撮)做法:
1. 将鸡蛋在大碗中打散,加入糖和一小撮盐,用蛋抽打至颜色发白
2. 在一个小锅中倒入牛奶和鲜奶油,中小火加热至快要沸腾
3. 将牛奶混合物慢慢地倒入鸡蛋液中,并不停地搅拌鸡蛋直至全部混合均匀
4. 将蛋奶混合液倒回锅中,倒入一小撮肉豆蔻粉,小火加热至71-72度左右,此时蛋奶液略微变稠,会黏附在不锈钢勺子上
5. 立即关火,拌入香草精和朗姆酒
6. 过滤后放在冰箱冷藏至少6小时至完全冷却
7. 饮用时加入冰块,并在表面再撒上少许肉豆蔻粉
蛋酒咖啡:将一份意式浓缩咖啡兑上2份蛋酒,或是2份蛋酒+一份热牛奶兑一份浓缩咖啡即可,可以用机器将蛋酒牛奶混合物打出奶泡
END
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2019-02-01 17:14:40 责任编辑:未知
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