“星连瑞”三大咖啡玩家 有人掉队了！

 

　　过去一年，关于咖啡的“战争”成功吸引了众人目光。星巴克加快在中国市场扩张步伐，联合饿了么推出外送服务；瑞幸咖啡前九个月巨亏8个多亿，全年亏损或“远超这个数字”，其疯狂烧钱、快速开店的打法引发质疑和讨论。

 

与瑞幸热衷烧钱、线下圈地，星巴克推崇“第三空间”的“重线下”理念不同，连咖啡走的是线上社交的路子。

 

　　日前，在市场上久未发声的连咖啡高调对外宣称计划在京、沪、杭、穗、深等地开设50家左右的“形象店”。这一举动引起了业界关注，连咖啡此举是迫于竞争压力的临时策略，还是要痛改之前的低成本外卖模式？

 

　　对此，连咖啡相关负责人对中国网财经表示，开设“形象店”目的之一是为更多“被看见”，也是公司既定战略一部分。但据业内人士向记者透露，目前连咖啡在北京、上海等一线区域的大部分门店单量大幅下滑，颓势明显，并被曝出拖欠咖啡豆等供应商欠款，资金链紧张，同时产品质量也出现不同程度的问题。

 

位于北京市惠新西街南口天利宏市场南门夹道内的连咖啡店现改为鲜花店。

 

门店单量被曝大幅下滑

 

　　公开资料显示，连咖啡成立于2014年，早期以微信公众号为入口，通过提供星巴克等品牌的咖啡外送服务积累用户，2015年8月开始转型做自有品牌的咖啡。凭借互联网思维和O2O的打法，连咖啡在外卖咖啡领域逐渐打开局面，并获得了一些资本青睐，此前曾获得两轮共计2.08亿元的融资。

 

　　但在2018年，连咖啡在国内咖啡市场上腹背受敌，一方面是星巴克步步为营对其正面压制，另一方面是瑞幸咖啡疯狂扩张对其侧面进攻。这让专注于外送咖啡服务的连咖啡措手不及，生存也面临巨大的威胁。

 

　　“每天的单量很少，即使繁华地段门店单量，也从去年五、六月份的每日的两三百单，下滑到如今的数十单。”曾在连咖啡工作过的业内人士向中国网财经记者透露。据记者上个月底到其门店观察，连咖啡在北京的一处门店日外送单量也就50单左右。而上述业内人士称，“在上海一些核心地区的日单量也不断下滑到每天几十单，好的勉强能破百。”

 

　　对此，连咖啡相关负责人向中国网财经解释称，“目前连咖啡在北上广深杭开设400多家咖啡车间，咖啡车间实现整体盈利，第一批形象店也陆续在各城市落地开业，整体来看，2018年的增长在行业内位于领先水平。”

 

 

 

 

拖欠供应商货款   资金链吃紧？

 

　　另据上述人士称，由于销量下滑，营收下降现金流紧张，连咖啡已经拖欠咖啡豆供应商货款近半年，其它糖浆等原材料及包材的付款周期也一直在拖延。此外，记者从连咖啡内部获悉，迫于多重压力，连咖啡正在悄然缩减咖啡豆和机器等核心物资的成本。

 

　　上述人士告诉记者，连咖啡在咖啡豆的选择上，其对外高调宣传的“高等级单品咖啡豆”，其实配方中使用了不少印度水洗罗布斯塔咖啡豆(更低等的咖啡豆)，在其它物料的配选上，连咖啡还将原来使用的糖浆替换为更便宜的产品。

 

　　但对上述问题，连咖啡方面进行了否认。连咖啡表示，其“所有门店使用的均为瑞士进口全自动咖啡机，目前美式、拿铁等常规品类使用的咖啡豆均为国际意大利咖啡品鉴协会金奖咖啡豆，以及14天保质期的生态牧场鲜牛乳，糖浆、黄油等原材料近期也已进行同步的升级”。

 

　　而对于是否拖欠咖啡豆供应商欠款，面临资金链问题，连咖啡在回应记者时没有直接否认，只是称公司目前“正在积极筹备2019年的扩张规模，和所有供应商也都是长期稳定的合作关系”。

 

 

 

落后局面能否逆转？

 

　　今年1月10日，连咖啡对外宣称，截至2018年底，其线下共设立400家咖啡车间。但在瑞幸咖啡挑战星巴克“霸权”的2018年咖啡主战场上，连咖啡似乎被遗忘在了市场的一个角落里。

 

　　从开店速度上，目前连咖啡已经被甩出了第一梯队。”上述业内人士分析称。据统计，目前星巴克在中国开出3000余家门店，COSTA全国开店数约为450家。相比星巴克、瑞幸等门店数量更多的品牌，连咖啡的品牌知名度仍然较低，市场体量也不可同日而语。

 

　　“很多用户喝我们的咖啡，但他们普遍反馈看不见我们的品牌logo，即使我们已经在线下开设了很多家小型的咖啡站点。”连咖啡CMO张洪基也曾公开作此表示。

 

连咖啡斥责爆料毫无根据

 

　　亿欧就此传闻向连咖啡方面求证，连咖啡回复称：是毫无根据的不实消息。

 

　　16日上午10时许，连咖啡CMO张洪基也在朋友圈对此事进行了回应，他直言这一爆料不属实，且爆料的点恰恰是连咖啡最擅长的。

 

　　张洪基接下来还以咖啡豆、牛乳、香草籽和黄油为例，表明连咖啡原料品质之高。在该朋友圈回应的最后张洪基说“别再以任何目的任何形式把我扯进浪费时间的虚假信息回应里面了，我要忙着做产品和开店呢。”

 

连咖啡CMO张洪基朋友圈回应

 

　　张洪基提到的开店指的是连咖啡不久前宣布的，要在北上杭深开始超过50家形象店的计划，这也是他们近期重点去做的事情之一——一周前，亿欧餐饮曾报道连咖啡在上海开出研发中心店，此外，亿欧餐饮也了解到连咖啡位于北京建外SOHO的形象店今天开业了；2018年底，其首家形象店也在北京望京SOHO开出。

 

　　“一批形象店陆续在开，北京、杭州、深圳等地都有……产品原料的升级从去年下半年一直在陆续上，咖啡豆、鲜牛乳、马达加斯加香草，包括本周上线的新品干酪海盐防弹（升级了顶级谷饲黄油），这些都是一直公开在讲的事”连咖啡相关负责人向亿欧表示，“如果真像传闻说的也没必要升级原材料了。”

 

　　过去一年，国内咖啡市场空前热闹，在星巴克、瑞幸咖啡接连不断的大动作以外，各精品咖啡、便利店咖啡、自助咖啡也都在2018年加快了发展步伐。市场热度高固然是一大助推力，但对咖啡品牌而言，产品品质和用户体验则是始终应放在首位的。面对愈发激烈的市场竞争，在各种花样玩法的背后，更需要咖啡品牌们去做的是完善供应链从而保证品控。

消息来源：中国网财经、亿欧网