巴西有超过300000咖啡农在全国的十一个州（巴西是一个大国，如同美国，行政区以州划分）栽种2 200 000公顷的咖啡，以下是主要产区与生产概述说明：米纳斯州位于国土南部，是巴西生产咖啡各大州中，产置最大，生产的咖啡几乎全为阿拉比卡种，米纳斯州的产置占巴西全国的五成。

米纳斯州有四大巴西咖啡产区，不少精品咖啡也产自本州，分别是南米纳斯州（欧舍采购的精品多来自本区的更小区域）、希哈朵、沙帕达、马踏斯。 圣艾斯提皮里托州巴西咖啡产量第二大洲，罗布斯塔种产量占巴西第一大，产区以本州北部为主，因气候暖热，产区名称是科尼隆•圣埃斯皮里图。本州南方产阿拉比卡种，巴西咖啡产区为圣灵山。主要供应对象为巴西国内市场，出口港为维多利亚，亦有部分精品豆外销。

 

 

    圣保罗州属巴西传统的巴西咖啡产区，本州主要有两个产区，一处为摩基雅那，本区海拔颇高，有极佳的精品咖啡园；另 一处是保利斯塔中西部,本区有巴西机械采收大产量的传统咖啡园，也有小农园。

而著名的巴西咖啡产区山度士港 就位于圣保罗州，巴西三分之二的生豆都由此出口。巴伊亚位于巴西东北方的州，巴伊亚整体的气候较炎热，有两大咖啡产区生产阿拉比卡种，分别是巴伊亚高原与席拉多巴伊亚,但在高海拔的沙帕达迪亚曼蒂纳区,有很好的精品，欧舍竞标的卓越杯竞赛冠军绿金庄园与优胜的干河庄园，即来自本区。本州南部也有生产罗布斯塔种。巴拿那州之前巴西最大的咖啡生产区域，位于南方，咖啡产置虽不如往昔，但正逐渐恢复咖啡栽种面积，因气候较凉，仅栽种阿拉比卡种且多用去皮干燥法处理法。