橄榄树庄园是在1930年开始栽种咖啡,地理位置位于萨尔瓦多Santa Ana 火山区
橄榄树庄园围绕著萨尔瓦多非常有名的 “LOS VOLCANES” (火山群)国家公园. 在农庄周围有稀有的火山花,并且有国家公园野生的驯鹿,浣熊,山猪等野生动物,成为ㄧ个很有趣的野生生态链.
由于庄园就位在火山上,是非常丰饶的火山土地势. 在2006年, Ilamapepec 火山爆发, 火山灰就直接覆盖在庄园上,虽然当时咖啡园受损,几年后却因这肥沃的火山土覆盖照就庄园更为肥沃的土质生长环境.
橄榄树庄园以萨尔瓦多传承百年的方式栽种. 以当地Ingas ，柚树, 橄榄树做为遮荫树,并且用超过75种树种交叉遮荫形成天然的树林与咖啡树交错. 与这火山土的滋养成就这片美好的咖啡园
SL28 肯尼亚品种,由农庄不经易于友人间取得种子，在咖啡园中栽种，在这海拔1800～1950m 的火山土,别于非洲狂野的调性，在萨尔瓦多栽种有温润热带水果水蜜桃，甜佶，白桃，百香果，甜橘，综合著杏仁茶，注入水果茶味，尾韵柔和的甜味。是ㄧ款很温柔却又奔放的咖啡
庄原资讯 :
地理位置 : Santa Ana, 萨尔瓦多
品种: KENYA SL28
海跋: 1,800——1,950m
处理法 : 水洗,非洲床日晒
杯测风味 : 水蜜桃，甜佶，白桃，百香果，甜橘，综合著杏仁茶，注入水果茶味，尾韵柔和的甜味
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【橄榄树庄园 肯尼亚SL28】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 日式冰手冲【橄榄树庄园 肯尼亚SL28】
前街咖啡冰手冲【橄榄树庄园 肯尼亚SL28】参考：
萨尔瓦多咖啡【橄榄树庄园 肯尼亚SL28】，中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）
20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。
闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。
