在萨尔瓦多遇见肯尼亚!萨尔瓦多橄榄树庄园SL28手冲参数分享

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 萨尔瓦多咖啡豆 > 2022-05-16 14:23:40


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

萨尔瓦多咖啡庄园-橄榄树庄园 (KENYA SL28)
 
橄榄树庄园是在1930年开始栽种咖啡,地理位置位于萨尔瓦多Santa Ana 火山区
 
橄榄树庄园围绕著萨尔瓦多非常有名的 “LOS VOLCANES” (火山群)国家公园. 在农庄周围有稀有的火山花,并且有国家公园野生的驯鹿,浣熊,山猪等野生动物,成为ㄧ个很有趣的野生生态链.
 
由于庄园就位在火山上,是非常丰饶的火山土地势. 在2006年, Ilamapepec 火山爆发, 火山灰就直接覆盖在庄园上,虽然当时咖啡园受损,几年后却因这肥沃的火山土覆盖照就庄园更为肥沃的土质生长环境.
 
橄榄树庄园以萨尔瓦多传承百年的方式栽种. 以当地Ingas ,柚树, 橄榄树做为遮荫树,并且用超过75种树种交叉遮荫形成天然的树林与咖啡树交错. 与这火山土的滋养成就这片美好的咖啡园
 
SL28 肯尼亚品种,由农庄不经易于友人间取得种子,在咖啡园中栽种,在这海拔1800~1950m 的火山土,别于非洲狂野的调性,在萨尔瓦多栽种有温润热带水果水蜜桃,甜佶,白桃,百香果,甜橘,综合著杏仁茶,注入水果茶味,尾韵柔和的甜味。是ㄧ款很温柔却又奔放的咖啡
 
庄原资讯 :
 
地理位置 : Santa Ana, 萨尔瓦多
 
品种: KENYA SL28
 
海跋: 1,800——1,950m
 
处理法 : 水洗,非洲床日晒
 
杯测风味 : 水蜜桃,甜佶,白桃,百香果,甜橘,综合著杏仁茶,注入水果茶味,尾韵柔和的甜味
 
如何把萨尔瓦多咖啡【橄榄树庄园 肯尼亚SL28】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【橄榄树庄园 肯尼亚SL28】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【橄榄树庄园 肯尼亚SL28】
 
前街咖啡冰手冲【橄榄树庄园 肯尼亚SL28】参考:
 
萨尔瓦多咖啡【橄榄树庄园 肯尼亚SL28】,中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

2018-11-01 11:25:48 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录