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•      哥伦比亚为目前全世界第三大咖啡产地国，原本仅次于巴西但近年来专门种植生产罗布斯塔粗壮豆的越南咖啡超越了哥伦比亚的亚军地位。哥伦比亚最早于1830年代中期种植所谓的商业豆，到了20世纪咖啡豆占出口农作物的最大宗，当地的山区地形再加上多样的热带微型气候，提供了理想的咖啡种植环境，全国种植的面积约875,000公顷，主要品种包括卡杜拉Caturra、哥伦比亚Colombia、铁皮卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比（Tabi），全国农场和合作社不论规模大小超过50万农民所经营，分布全国590个市镇和14个主要咖啡产区——包括娜玲珑Nariño、考卡省Cauca、梅塔省Meta、乌伊拉省Huila、托利马省Tolima、金迪奥省Quindio，卡尔达斯省Caldas，利萨拉尔达Risaralda，安蒂奥基亚省Antioquia，山谷省Valle，昆迪纳马卡省Cundinamarca，博亚卡省Boyacá，桑坦德省Santander和北桑坦德省Norte de Santander。总计有200万的哥伦比亚国民仰赖咖啡种植维生，对当地农业国内生产毛额有12.5%的贡献，而咖啡豆产量有75%销往国外，成为哥伦比亚外汇收入的主要来源。
   
  　　传统上成熟的咖啡樱桃是以水洗处理，尽管哥伦比亚的咖啡研究中心于过去15年的时间发展了一套保护生态环境的系统，几乎不需要用水，可减少90%当地水资源污染，并减少95%的用水量，这种干燥处理法不仅仅能够有效维护生态，也能保障稳定的咖啡品质，这样的干燥处理方式在哥伦比亚很独特，小型农场的农夫会把带壳豆洒在自己住家平坦的屋顶上，以日晒干燥，如果是在海拔较高的地区，气候较冷，则会使用塑胶棚。哥伦比亚气候温差多样性非常丰富，咖啡依地区来看，几乎全年都能种植生产。最主要的收成时间是每年的十月至隔年的二月，十一、十二月属丰收期。次收成期间则比较晚，依各个产区的微型气候而有所不同。
   
  　　Las Cochas拉斯卡杰斯的农场主人今年已经64岁，出生于娜玲珑Nariño的沙曼尼哥市Samaniego city，农场由他俩夫妻和孩子们共同经营，因为是家族的农场所以Melo先生非常努力，不断地改善求进步，希望能够让他的子子孙孙接受好的教育，并传授给他们赖以维生的一技之长，以持续改善家族的生活条件。
   
  　　Las Cochas 拉斯卡杰斯农场距离沙曼尼哥市Samaniego city有12公里远受当地的植物保护着，是一座传统的农场，咖啡豆都是以传统的设备做处理，再自然日晒干燥。农场主人相当活跃于社区举办的活动，举凡社会关怀或咖啡相关技巧的研讨会都踊跃参与，对当地的森林保护和环境保护更是不遗余力。
   
  　　Coffee Characteristics咖啡特性：
   
  　　Variety 品种： Caturra卡杜拉70%，30% Colombia哥伦比亚
   
  　　Processing System 处理方式： Washed Coffee水洗法